姜蔥花生燜豬蹄

花生熟的剛剛好！

豬蹄超和味

最重要是口感Q彈，不太綿軟，又不會(huì)太韌

最痛苦的是這只有一只的量！

吃的人高呼再來(lái)一盤！

    這個(gè)豬蹄算是得意之作了！

    比以往做過(guò)的都要好吃！

    不過(guò)好吃的，真的需要花點(diǎn)功夫！

    豬蹄兒端上桌子前，小龐同學(xué)問(wèn)：你在廚房折騰那么久就弄這么碟東西??！太費(fèi)時(shí)了吧！

    可是啃豬蹄兒那會(huì)，這廝又改變了語(yǔ)氣！

   “ 花點(diǎn)時(shí)間真的值得?。?IMG title="[轉(zhuǎn)載]【姜蔥花生燜豬蹄】 多圖詳解獨(dú)家豬蹄攻克策略" alt="[轉(zhuǎn)載]【姜蔥花生燜豬蹄】 多圖詳解獨(dú)家豬蹄攻克策略" src="http://image49.360doc.com/DownloadImg/2012/02/1618/21565301_2.gif" real_src="http://image49.360doc.com/DownloadImg/2012/02/1618/21565301_2.gif" TYPE="face">好吃！”

    事情是醬紫的，某周六，我量都睡到十點(diǎn)多才起床，早餐時(shí)間是過(guò)了，于是我直接準(zhǔn)備午飯了，他開始了他們的4S，我最討厭這種狂轟濫炸的聲音了，在家的周末本該好好休息的，他卻整天搞得跟二次世界大戰(zhàn)一樣，戰(zhàn)火烽飛，把個(gè)小小的家弄得跟戰(zhàn)場(chǎng)一樣！

    我覺(jué)得這樣的時(shí)候，最好的逃避地方就是廚房！

    昨天買回來(lái)的豬蹄放冰箱了呢，今個(gè)兒怎么做了，冰箱的輔料也不多。想著那廝喜歡吃花生。于是弄個(gè)花生豬蹄吧，可是之前做過(guò)一次，感覺(jué)有點(diǎn)兒欠佳，這次就覺(jué)得小小整改一下我的豬蹄攻克策略!

    弱弱的告訴大家一下，圖上那塊肉底部白白的顏色那是我的咬痕啊，出鍋是吃了兩塊，拍圖的時(shí)候還惦記幫大家試味，再咬多一口，發(fā)現(xiàn)味道真的可以！

    這次的豬蹄做的非常成功，雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，可是灰常值得??！

    小結(jié)一下，這次的我的豬蹄好吃的獨(dú)家秘方是：

    1 豬蹄要徹底泡去血水，祛除腥味。

    2 豬蹄在正式烹飪前要焯水兩次，第一次，是為了能更好了焯水后找到豬蹄的雜毛，全部清干凈，第二次也是為了祛除腥味，加入酒，姜蔥同煮，確實(shí)很有效。

    3 豬蹄焯水后腌制30分鐘以上，時(shí)間如果能夠腌制一碗放冰箱過(guò)夜效果最佳！讓豬蹄徹底入味。時(shí)間不夠的要多按摩按摩豬蹄，加快入味的速度。（腌制的時(shí)候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜蔥的時(shí)候散發(fā)的香味絕?。?/STRONG>

    4 用大量的蔥姜爆香，效果很顯著，有點(diǎn)兒農(nóng)家味的香氣，香氣超誘人。

    5 水要一次加足，盡量不要中途加水，以免肉遇冷纖維收縮，口感變差。

    6 花生要同時(shí)放進(jìn)去一起煮，吸足味道，比五香花生還好吃。

 

  

點(diǎn)擊進(jìn)入居然的圍脖

 

 

居然出品：姜蔥花生燜豬蹄

材料：豬蹄一只，姜一大塊切片，香蔥三小札，蒜瓣十粒，花生半碗，

用到胡椒粉一小勺，醬油兩大勺，老抽一小勺，白酒一小勺，湯一勺，鹽一小勺

步驟

1 豬蹄跺開泡水去掉血水，然后入鍋焯水一次，

2 超過(guò)水的豬蹄雜毛看得更仔細(xì)，請(qǐng)吧隱秘處的所有看得見的雜毛清理干凈，可以用火燒，用刮刀刮。

3 第二次焯水，放入一幾滴白酒，一扎小蔥，幾片姜片，同煮15－20分鐘，倒去水。

4 放入白酒，老抽，醬油，胡椒粉，糖，鹽等，用手大力按摩，腌制30分鐘以上，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)效果更佳！

5 準(zhǔn)備花生，也可以用水提前跑一下

6 鍋里熱油，放入兩扎小蔥，姜片，和蒜粒，爆香后，倒入腌好的豬蹄和花生，大火炒至干水

7 加入三大碗水，大火燒開后，蓋上蓋子，該小火燜一個(gè)小時(shí)至收汁即可！