我們每天到底需要多少蛋白質(zhì)？是否需要額外補充呢？

　　我國由于以植物性食物為主，所以蛋白質(zhì)推薦攝入量為1.16g/（kg.日）。中國營養(yǎng)學(xué)會提出的成年男子、輕體力勞動者蛋白質(zhì)推薦攝入量為75g/日。

　　常見食物蛋白質(zhì)含量   單位：g/100g

　　根據(jù)第三次全國營養(yǎng)調(diào)查的統(tǒng)計資料表明，在被調(diào)查的全國30個省、自治區(qū)10萬人中，蛋白質(zhì)的平均攝入量為每人每天68克，占膳食營養(yǎng)素推薦供給量（RDA）的90.3％；其中城市為98.7％；農(nóng)村85.9％。

　　我國傳統(tǒng)膳食是以植物性食物為主的，動物性食物所占比例較小，似乎蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不會太高，但實際情況并非如此。由于不同種類的蛋白質(zhì)進入體內(nèi)混合后，氨基酸組成上會取長補短，使?fàn)I養(yǎng)價值得到提高，這就是營養(yǎng)學(xué)上的“蛋白質(zhì)互補作用”。如面粉、小米、大豆、牛肉單獨食用，其蛋白質(zhì)的生物價分別為67，57,64,76，若按31%，46%，8%，15%的比例混合食用，其蛋白質(zhì)的生物價可以提高到89，可見動、植物性混合食用比單純植物混合還要好。因此，在日常生活中，食物應(yīng)多樣化，最好正餐時一次性混合食用，有利于食物蛋白質(zhì)互補作用的發(fā)揮，不易發(fā)生蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。

　　專家認(rèn)為，天然食物是提供優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來源。日常生活中，應(yīng)強調(diào)“食物多樣”的原則，通過食物合理調(diào)配，可使膳食既提供人體所需的蛋白質(zhì)，又同時提供其他營養(yǎng)素。過度強調(diào)補充某種營養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)），有可能會引起營養(yǎng)平衡失調(diào)，嚴(yán)重時將導(dǎo)致相關(guān)疾病的發(fā)生。

　　蛋白質(zhì)到底該不該補呢？

　　缺少蛋白質(zhì)在人體健康上引起的問題是很多的。如血液中血紅蛋白降低、維生素A降低、肝內(nèi)酶的活力減弱、內(nèi)分泌失調(diào)、免疫力差、疲憊、頭暈、虛弱、肌肉松弛等，這樣的人補充蛋白質(zhì)是必要的，有助于改善蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，恢復(fù)與改善機體的免疫功能。但影響機體免疫作用的不只蛋白質(zhì)，還有多種維生素與礦物質(zhì)，全面補充才不會顧此失彼。對于蛋白質(zhì)攝入充足的人或過多者，再增加蛋白質(zhì)的量，其免疫力并不能隨蛋白質(zhì)攝入量的增加而相應(yīng)提高。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物較多，其中氨、酮酸及尿素等對人體會產(chǎn)生副作用，不僅增加肝臟負(fù)擔(dān)，還容易引起消化不良，長期以往會影響肝腎功能，造成消瘦及免疫功能低下。美國科學(xué)家發(fā)布一項聲明指出，食用過量的蛋白質(zhì)會增加患癌癥的風(fēng)險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。食用動物性蛋白質(zhì)如蛋類、奶類及肉類過多，還可以誘發(fā)心臟病。所以，正常人沒有必要額外補充蛋白質(zhì)粉。痛風(fēng)、肝腎功能衰竭的病人，更要限制蛋白質(zhì)的攝入。

　　現(xiàn)在該明白了吧，平衡是關(guān)鍵，讓蛋白質(zhì)在體內(nèi)足量而不過量。