干香菇：香味濃厚，適宜與肉類一起烹調(diào)。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇給雞肉提鮮去腥，味道最好。干香菇烹調(diào)前，最好用溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水燉雞時(shí)加進(jìn)去，味道更香濃。

干香菇燉雞

　　香菇燉雞做法

　　主料：母雞 1500克

　　輔料：干香菇 50克 蝦米 10克

　　調(diào)料：蔥 25克、 姜 25克、 料酒 15克、 食鹽 15克、胡椒粉 2克

　　做法：

　　1、將母雞洗凈

　　2、干香菇用溫水浸泡20分鐘，洗凈，切去根部切成大片兩片

　　3、蔥、姜洗凈拍松

　　4、向沙鍋內(nèi)注入清水放入雞燒開撇去浮沫

　　5、加蔥、姜、料酒、海米和香菇一起燉2～3小時(shí)，酥爛后盛入湯碗內(nèi)即成