在俺家，包小餛飩屬于快手菜。相比炒菜、蒸飯感覺更省時(shí)省力。而且有菜、有肉、有湯，冬日里來上一碗，絕對(duì)心滿意足！

   原料：餛飩皮（這次直接采用成品）、高湯（可前一日提前熬好、雞或大梁骨都可）

   餡料：精肉、花椒、小油菜、鹽、蔥、姜末、蝦皮、香菜、紫菜、香油。

   做法：

1、將精肉切碎，加入熬好的花椒水，順時(shí)針攪打肉餡，然后倒入老抽、生抽腌制十分鐘。

2、菜焯出水，切碎并把汁水?dāng)D去。

3、將蔥、姜、鹽、香油、少許食用油放入肉餡后順時(shí)針攪拌均勻。
4、包餛飩：將餡放在皮的中上端，將皮子向內(nèi)折一下，餡在雙層皮子的下半部，上半部是兩層皮，然后再對(duì)折后，將左右兩端彎向前，將皮子角捏緊就行了，如果皮子干可以稍沾些水。

5、高湯燒開，將包好的餛飩?cè)脲佒笫欤来渭尤胛r皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在湯中稍加一點(diǎn)醬油。

好吃要決：

1、花椒水必不可少，加入后一個(gè)方向攪打，既可去腥又可肉餡松軟多汁。

2、餛飩下鍋后，水滾餛飩浮上，反復(fù)兩次餛飩即可出鍋。