每百克食物含精氨酸2000毫克以上的有蠶豆、黃豆、豆制品、核桃、花生、牛肉、雞肉、雞蛋、干貝、墨魚、蝦等。

谷氨酰胺有哪些功能?

在三種條件性必需氨基酸中，目前研究得最多、也爭(zhēng)論得最多的是谷氨酰胺。谷氨酰胺是人體中含量最高的氨基酸。

谷氨酰胺是含有酰胺基的三種氨基酸之一，其主要功能是：

①在酰胺基上的氮是生物合成核酸的必需物質(zhì)。

②是器官與組織之間氮與碳轉(zhuǎn)移的載體。

③是氨基氮從外周組織轉(zhuǎn)運(yùn)至內(nèi)臟的攜帶者。

④是蛋白質(zhì)合成與分解的調(diào)節(jié)器。

⑤是腎排泄氨的重要基質(zhì)。

⑥是核酸生成合成的必要前體。

⑦是小腸黏膜的內(nèi)皮細(xì)胞、腎小管細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、腫瘤細(xì)胞與成纖維細(xì)胞能量供應(yīng)的主要物質(zhì)。

⑨能形成其他氨基酸。

⑨能維持體內(nèi)的酸堿平衡。

在人體內(nèi)，谷氨酰胺還有兩種重要的作用：

①是防止出現(xiàn)腸衰竭的最重要的營(yíng)養(yǎng)素。

②是人體是否發(fā)生腸衰竭的惟一的可靠指標(biāo)。如果機(jī)體發(fā)生腸衰竭，血中谷氨酰胺的水平便會(huì)下降。

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