原料：鵪鶉蛋、剁椒、姜、蒜、小蔥。

　　配料：鹽、醋、醬油、糖。

　　1、用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮后待用，姜，蒜切末備用;

　　2、鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色后，撈出瀝油;

　　3、鍋中留少許油，再次燒熱后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水;

　　4、煮沸后，加適量鹽，醋，醬油，白糖調(diào)味，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮;

　　5、用適量水淀粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠后撒入蔥花，起鍋裝盤。

　　 孜然黃金甲土豆

　　原料：新鮮黃心小土豆。

　　調(diào)料：鹽、孜然粉、辣椒粉。

　　做法：

　　1、小土豆去皮洗凈改刀成小塊;

　　2、鍋里放油，油量約為平日炒菜的1.5倍就行，倒入土豆丁;

　　3、中火煎到土豆熟，且兩面金黃;

　　4、倒出多余的油，大火加熱，煎至土豆塊表面結(jié)一層薄殼，(那就是傳說中的黃金甲了。。。)撒上鹽，孜然粉，辣椒粉起鍋。

　　 酸辣藕帶

　　原料：

　　藕帶、干辣椒絲、姜絲、鹽、醋。

　　做法：

　　1、新鮮藕帶洗凈斜切成寸段，泡在水里以免變色。(要是藕帶偏老或不太新鮮，就需要去下皮哈。我買的這個很嫩，這步就免了。)

　　2、紅辣椒切絲備用。

　　3、熱鍋下油，放入姜絲，干紅辣椒小火煸至出香味。

　　4、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

涼拌毛豆

　　原料：毛豆300g、蒜蓉、鹽、生抽、涼拌醋、麻油適量。

　　做法：

　　1、將毛豆剪去兩頭，放鹽水里浸泡洗凈;(放鹽水里洗和咱洗毛桃子一個理呵，放便去毛)

　　2、洗好的毛豆冷水入鍋，水以沒過毛豆為準，在水里放平時做菜份量2到3倍的鹽;

　　3、滴2滴油到鍋里;(這一步是為了確保煮好的毛豆翠綠不泛黃)

　　4、大火煮開后，繼續(xù)三分鐘左右。這個時間，自己控制哈，可以嘗下，每個人喜好不一樣的;

　　5、煮好的毛豆用涼開水沖冷后，加入蒜蓉，生抽，涼拌醋，麻油拌勻即可。

　香干芹菜葉

　　原料：芹菜葉、香干。

　　調(diào)料：鹽、醬油、雞精、麻油。

　　做法：

　　1、芹菜葉去黃葉，掙洗干凈，香干切小丁備用;

　　2、燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水后撈出迅速過涼水，擰干水分后，切末;

　　3、鍋里下油，下香干翻炒，放少許醬油調(diào)色;

　　4、待香干炒好后，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調(diào)味，淋少許麻油起鍋。

　　 蒜香荷蘭豆

　　原料：荷蘭豆、紅椒。

　　輔料：蒜、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、紅椒切小圈，蒜剁成蓉;

　　2、荷蘭豆去兩頭的梗，順帶剝下老筋，洗凈備用;

　　3、鍋里放油，油熱后下蒜末和紅椒圈炒至蒜香;

　　4、倒入處理好的荷蘭豆，大火炒熟，加少許鹽，雞精調(diào)味即可。

　　 　剁椒香菜豆腐

　　原料：老豆腐、紅剁椒、香菜。

　　調(diào)料：姜、蒜、胡椒粉、生抽、鹽、白糖。

　　做法：

　　1、將老豆腐切成約1cm的小塊，姜蒜切末，香菜切碎備用;

　　2、鍋中放油，燒熱后下老豆腐炸至金黃色撈出瀝油;

　　3、鍋里留少許油，下姜蒜末，紅剁椒炒香;

　　4、倒入炸好的豆腐塊，調(diào)入少許生抽，鹽，白糖翻勻后加入一小碗水;

　　5、中火煮3分鐘左右，加入胡椒粉，大火收汁，加入香菜末即可。

　　 腐乳空心菜

　　原料：

　　空心菜、腐乳汁、鹽、蒜。

　　做法：

　　1、空心菜洗凈控干水分。蒜切末備用;

　　2、熱鍋下油，下蒜末煸至出香味;

　　3、倒入空心菜翻炒，下適量腐乳汁，加鹽調(diào)味炒勻后出鍋。

黑木耳拌豆角

　　原料：

　　豆角、黑木耳、蒜末、芝麻、涼拌醋、生抽、鹽、雞精、麻油、辣椒油。

　　做法：

　　1、豆角洗凈切斷，黑木耳冷水泡發(fā)撒成小朵備用。

　　2、豆角和黑木耳焯水，焯水過程中還是老規(guī)矩哈，往水里加點鹽滴兩滴油。豆角斷生后撈出，在冷開水中浸涼后瀝干水份。豆角焯水的程度取決于你的口味和愛好哈，喜歡脆一點的就剛斷生即撈出，喜歡豆角綿軟口感滴煮久一點也行;

　　3、把適量蒜末，芝麻，涼拌醋，生抽，鹽，雞精，麻油，辣椒油放小碗里混合均勻做成拌料;

　　4、把拌料淋到瀝干水份的木耳豆角上即可。(如果用白芝麻應(yīng)該色相更好哈，只是我的用完了，用黑芝麻代替的哈，不過也很好的說)

　　 紅燒冬瓜

　　原料：冬瓜。

　　輔料：白糖、生抽、老抽、鹽、蠔油、雞精。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊;

　　2、熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻;

　　3、再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色;

　　4、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟;

　　5、再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。

　酸辣土豆絲

　　原料：土豆。

　　輔料：蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。

　　做法：

　　1、土豆去皮先切薄片，再改成細絲，切好后先用清水沖洗兩次再整個浸在水里，待準備下鍋時再撈出瀝干水份;

　　2、姜蒜，干紅辣椒切絲，小蔥切末，取少許花椒備用;

　　3、鍋里下油，油熱后倒入花椒，小火炸至出香味后撈出花椒;

　　4、余油再次加熱，下姜蒜紅辣椒絲煸香;

　　5、倒入瀝過水的土豆絲翻炒;

　　6、調(diào)入適量鹽，醋，白糖，炒至土豆絲斷生后，撒上蔥花起鍋。

　　 茄子燒豆角

　　原料：茄子、長豆角。

　　輔料：蒜、鹽。

　　做法：

　　1、長豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用;

　　2、茄子洗凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油;

　　3、把鍋里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒;

　　4、下?lián)坪玫亩菇呛颓褩l，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可。