對食肉族來說，抱著一個大雞腿啃固然是很爽快的事，不過我更傾向于做一盤小炒，配米飯沒話說啊。

    這個菜在一本巴掌大的小菜譜書上學(xué)的，下飯沒得說，而且雞肉的口感很嫩很好吃。一只雞身上最好吃的肉莫過于雞腿肉了，除了傳統(tǒng)的炸雞腿，炒了它也是很不錯的選擇。

   雞腿肉本身有彈性，想要肉質(zhì)Q嫩，急火快炒也是關(guān)鍵，所以和宮保雞丁一樣，也需要事先調(diào)好調(diào)味汁，才不至于因?yàn)橐粯訕蛹硬牧隙谷赓|(zhì)變老，同時也更入味。

   炒這盤菜的時候，就我和老媽、女兒在家吃飯，不過女兒不敢吃，因?yàn)楸M管我減少了辣椒量，但對于三歲半的孩子來說還接受不了，不過老媽吃的很開心哈。

【杭椒辣嫩雞】

材料：

雞腿3個 、杭椒3個、紅尖椒1個、白芝麻10克

配料：

蔥2根、姜3片、蒜3瓣、、鹽1小匙、生抽1大匙、雞精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少許、水淀粉少許、白糖1/2小匙、植物油1大匙

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料。

2、雞腿洗凈，剔去骨。

3、切成小塊狀，放入碗中加鹽、料酒、干淀粉拌勻，腌制15分鐘 。

4、杭椒、紅辣椒洗凈切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用。

5、取一小碗，放入蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水，拌勻做成調(diào)味汁 。

6、炒鍋放植物油燒熱后，加少許香油，放入雞肉炒至變色。

7、放入杭椒、紅辣椒翻炒。

8、倒入調(diào)味汁大火翻炒。

9、翻炒均勻。

10、倒入水淀粉勾芡。

11、撒白芝麻。

12、翻炒勻裝盤即可。

灰灰小貼士：

◎

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