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荷葉餅

 安薇婭 2012-02-06
  • 1

    面粉加入酵母，和成軟硬適中的面團(tuán)，發(fā)酵備用。
  • 2

    發(fā)酵完畢后，加入少量堿面揉制面團(tuán)。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3

    想做出適口的饅頭，必須要要讓面揉發(fā)到勁，為了使面更筋道，我使用了最簡便的揉面方法，這個(gè)方法做出的饅頭或餅，最大限度激發(fā)了面的香味，喜歡的可以試試看，按照圖片所示，不斷的拉扯面團(tuán)，像扯面一樣，一直拉到面團(tuán)出筋膜。
  • 4

    面團(tuán)揉制好后，分成小劑子，餅的大小，以各家喜好。
  • 5

    將分好的劑子搟成薄餅。
  • 6

    用刷子在面皮上刷一層油。
  • 7

    將餅皮對折。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8

    用手指在下部捏個(gè)角。
  • 9

    用梳子在面皮上按壓花紋。
  • 10

    全部做好后，搭上濕布餳10分鐘左右。
  • 11

    蒸籠刷油，防止粘底。
    蒸鍋加水，燒開后將餅胚放入。加蓋設(shè)定時(shí)間10分鐘。
  • 12

    時(shí)間完畢后，不要立即打開鍋蓋，虛蒸兩分鐘再打開即可食用 @美食天下 

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