家 庭制作很簡(jiǎn)單，只需要一點(diǎn)點(diǎn)葡萄糖內(nèi)酯。內(nèi)酯是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結(jié)晶而制得，是一種多功能食品添加劑。內(nèi)脂是一 種無(wú)毒，白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，幾乎無(wú)臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學(xué)物質(zhì)。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。

原料：黃豆兩把、香菜少許、內(nèi)酯一點(diǎn)點(diǎn)

調(diào)料：鹽、香醋、海鮮醬油、香油、

做法：1.準(zhǔn)備好原材料；

2.將黃豆用涼水隔夜泡發(fā)；

3.泡發(fā)的黃豆加清水用豆?jié){機(jī)打成漿，（我直接用自動(dòng)加熱的不用再熬住了）

4.漿豆渣過(guò)用漏網(wǎng)過(guò)濾掉；

5.用拇指、食指和中指三個(gè)手指捏一點(diǎn)內(nèi)酯，用溫水?dāng)嚢枞诨?；（這個(gè)不要用太多，太多了豆花是澀的）

6.慮好的豆?jié){降溫至85度左右，迅速?zèng)_到成內(nèi)酯的碗里，把內(nèi)酯沖開。

7.加蓋保鮮膜保溫；

8.將碗的上面蓋上一層毛巾保溫效果會(huì)好一點(diǎn)，內(nèi)酯在25度左右會(huì)慢慢使食物凝固；

9.靜止二十分鐘后，豆腐腦就做好了；

10.將做好的豆腐腦里加入海鮮醬油；

11.倒入適量的香醋；

12.加幾滴香油和鹽，將香菜放上去，吃的時(shí)候攪拌就可以了。

唯一不滿意的是，沖內(nèi)酯的時(shí)候碗里起來(lái)的氣泡沒(méi)有用勺子去掉，結(jié)果做好的豆腐腦有點(diǎn)破相，不過(guò)不影響吃，呵呵。大家做的時(shí)候如果追求美觀就把泡沫用勺子撇掉哦。