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燕子
心情故事這款面條關(guān)鍵是如何扯面。至于澆頭可以隨意，根據(jù)家人口味，可以放入時鮮蔬菜，或者干脆不放，自己創(chuàng)意一個澆頭，最后澆上滾燙的油就可以，那么久看看江南煮夫Tony的扯面功夫如何吧！ 油波扯面的制作步驟1 
面粉里放入一點鹽，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面； 2 
把面團揉到光滑為止，也就是“三光”，面團光滑，手光，容器也光滑為止，大概需要15分鐘的時間； 3
把面團放入容器蓋上蓋或者保鮮膜醒30分鐘； 4 
30分鐘后把面團搓成長條后分成一個個小劑子； 5 
取一個小劑子，搓成長條； 6 
同樣方法處理其他劑子，在面團上刷上食用油后蓋上保鮮膜醒20分鐘； 7 
取一個長條，橫放在案板上，用搟面杖搟開； 8 
用搟面杖在上面稍微用力壓出三條痕，如果你面搟的不寬就壓兩條； 9 
兩手拉住兩端慢慢地邊拉邊上下輕輕地甩動,拉長； 10 
在印痕的地方一扯，面條就一條條被扯下來了； 11 
馬上放入鍋中的熱水里煮，水里放點鹽防止面條粘連； 12
同樣辦法處理其他長條，把扯下的面放到鍋里煮； 13
因為面很薄，所以不用煮很久就可以從鍋里拿出過冷水，放在碗里備用； 14 
在面上放入豆豉油辣椒醬，調(diào)稀的花生醬，撒上蔥花，把油燒熱后澆在面條上發(fā)出哧哧的聲音就可以攪拌吃了； 小貼士1.“揉”：揉面要到位。面要和的軟，面和水的比例普通面粉10比6高筋面粉10比7，因為高筋面粉要吸水，同時放點鹽，多揉，可以讓面柔軟勁道； |
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