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《稻米如何計(jì)量？》 | |||||||||||||||
| 稻米，除了以秤重方式(公斤、公兩、公克)計(jì)量外，也有以容重量大小(公升、公斗)來計(jì)測。目前仍有零售米行以「斗」為單位，販賣白米。 | |||||||||||||||
| 由於米粒的充實(shí)飽滿程度，直接影響稻米的品質(zhì)，所以稻米單位 | |||||||||||||||
| 體積之重量(稱為容重量)，就成為代表稻米品質(zhì)的重要指標(biāo)。尤其是稻穀品質(zhì)檢驗(yàn)過程中，測量每公升稻穀重量之容重量，與水分檢測同為基本且必需之檢驗(yàn)項(xiàng)目。目前中華民國國家標(biāo)準(zhǔn)(CNS)中，粳稻一等級之稻穀容重量，需達(dá)每公升560公克以上。容重量愈高，代表米粒充實(shí)飽滿、屑米(不成熟米粒)﹑空穀﹑夾雜物較少，品質(zhì)也較高。 此外，您可曾想過粒粒似珍珠的米粒的相關(guān)事項(xiàng)。以下是一些有趣的統(tǒng)計(jì)數(shù)字： 以臺灣目前種植面積最大的臺農(nóng)67號水稻為例，每年第一期作時，每稻株約可長27穗，每穗約有73粒稻穀，合計(jì)每株可結(jié)稻穀1971粒。而我們每餐所需食用的米飯，每杯米約150公克，約含8300粒米；每碗飯大約含白米4000粒，大約是2株水稻之收成。臺灣每人每年平均白米消費(fèi)量為59.1公斤(1995年)，約合為0.014公頃稻作面積之生產(chǎn)量。 | |||||||||||||||
 參考資料： 1.臺灣稻作品種圖鑑(農(nóng)林廳等，1987) 2.臺灣地區(qū)糧食生產(chǎn)情形及業(yè)物概況(糧食處，1997) | |||||||||||||||
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