福壽八寶飯和南瓜八寶飯的做法（春節(jié)年菜菜譜）

【南瓜八寶飯】

原料：小南瓜、糯米、白糖、豬肥肉、紅豆、紅糖、蜜棗、桂圓肉、蓮子、自己喜歡的果脯蜜餞、瓜子仁、朗姆酒

準(zhǔn)備工作：提前將糯米和紅豆浸泡4小時(shí)以上。
具體做法：

1.紅豆洗凈后放入清水中浸泡4個(gè)小時(shí)，這樣可以減少后面煮豆子的時(shí)間。

2.將紅豆放入鍋中，加適量清水用大火煮開，然后關(guān)火不要打開蓋子要燜一至兩個(gè)小時(shí)。

3.將自己喜歡的蜜餞加入朗姆酒浸泡一小時(shí)。沒有酒用溫水也行。

4.提前浸泡4小時(shí)以上的長圓糯米放到蒸籠布上，在蒸鍋里攤開，蒸半小時(shí)，燜5分鐘。

5.豬膘肉切成小丁放入鍋中。

6.反復(fù)翻炒后會(huì)出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸鹽吃很香呢。

7.趁著等待的時(shí)間我們還可以煮蓮子，泡好的蓮子里的心取出，放水和冰糖煮15分鐘后撈出備用。

8.糯米蒸好之后，用少許的豬油，白糖，趁熱和糯米一起拌均勻。

9.將生的小南瓜的頂切掉，然后將中間的瓤去掉，做成一個(gè)碗的樣子。

10.紅豆已經(jīng)燜了一兩個(gè)小時(shí)了，繼續(xù)開火中火煮至湯略干。

11.湯收得差不多了，用勺子按一下紅豆可以比較輕松的按碎時(shí)就可以加入紅糖了，如果覺得豆子還欠火候，可以繼續(xù)加熱水再煮一會(huì)兒。

12.加入紅糖后就用勺子一邊按一邊攪拌，直至豆子大部分被碾成豆沙。

13.炒鍋放在爐灶上做熱后放入兩勺大油，再放入煮好的紅豆沙和已經(jīng)切碎的紅棗碎和桂圓碎，然后翻炒三、四分鐘。

14.在南瓜里面放入加好料的糯米。

15.在中間放豆沙。

16.在豆沙上再放上糯米，最后擺上蜜餞干就可以上鍋蒸了，這樣的小金瓜，大火蒸25-30分鐘就可以蒸熟了。

一人一份的小金瓜八寶飯，吃的時(shí)候連同南瓜肉一起吃，很好吃的！

當(dāng)然也可以用大一點(diǎn)的南瓜做了，可以一家人分享一整個(gè)呢。

用勺子吃如果覺得不方便可以用刀切成一瓣一瓣的。

我們還可以用八寶飯來表達(dá)自己的心意，比如這個(gè)壽字的八寶飯，我是做給阿呆的姥姥的，原本說今年和阿呆回東北過春節(jié)的，可是他春節(jié)要好幾天的值班，我們回不去了。我公婆回去看姥姥了，我還沒有見過姥姥呢，為了表示我對她的祝福，我做了一個(gè)壽字的八寶飯讓他們帶過去，我覺得這個(gè)禮物比買的東西更有心意。

這個(gè)用枸杞擺字的方法我是和蔻蔻學(xué)的，在一次電視節(jié)目的錄影上我和她同臺(tái)，她做了一個(gè)福字的八寶飯，我的靈感來源于她的點(diǎn)撥。

1.我先用枸杞在透明的飯盒蓋上擺了個(gè)壽字。

2.然后把飯盒蓋扣過來，這樣字就翻過來了，可以比著樣子擺字了。

3.字?jǐn)[好了，用其他蜜餞和瓜子再裝飾一下，反正是給家里人吃的東西，就多放些吧。

4.在鋪好的蜜餞上放入拌了大油和白糖的糯米飯，用勺子抹平壓實(shí)，邊上插入一圈蓮子。

5.放入炒好的豆沙，同樣用勺子抹平壓實(shí)。

6.最后再放入糯米，插入蓮子。吃的時(shí)候要上鍋蒸透后再扣到盤子上。

用心做的八寶飯，吃著就是香。