豆腐腦的做法

把香菇、花菜洗凈，泡發(fā)

花菜去根，香菇去蒂、切碎，雞蛋打散

鍋中放油，待油熱后放入大料熗鍋，然后放入醬油，水，濃湯寶（雞）

待水開后放入香菇，花菜，鹽，水淀粉，蛋液即可出鍋

把豆?jié){燒開后，放一會兒，使其不要太熱

內酯用少量溫水溶化后，放入一個碗中，轉一下，讓碗壁上也沾上內酯

然后到入豆?jié){，蓋上蓋子靜置20分鐘即可

最后把豆腐用摸黃油的刀片成厚片，到入湯汁即可

1、內酯不要要少，太少會不成型；也不能太多，太多發(fā)酸。

2、豆?jié){到入盛有內酯的碗后，千萬不要攪拌，直接蓋上蓋子即可。

3、到入的豆?jié){溫度不要太高，太高會有水，易碎，發(fā)酸。