其實(shí)很簡(jiǎn)單：用面盆，把綠豆洗凈放入盆中，綠豆不超過盆的三分之一，放少許水浸泡，不要沒過綠豆。用濕布將綠豆蓋上，然后在盆上再蓋上一個(gè)蓋，以免布干了?？傊３譂穸取７旁诔?yáng)的地方或暖氣上。每天用水過幾遍，出小芽后，就不要用水泡了，每天用水過后仍然用濕布蒙上，如果芽長(zhǎng)了就用比較沉的東西如石頭等東西壓在濕布上，目的讓芽長(zhǎng)的粗一點(diǎn)。盆上依然要用蓋子蓋上，一定保持濕度。有的綠豆可能長(zhǎng)不出芽，因?yàn)橘u家把綠豆用開水燙過，為了不生蟲子。

發(fā)　豆　芽?。ü捕?
之一
準(zhǔn)備：大廣口瓶（約２升）數(shù)個(gè)，紗布，橡膠圈和方型茶盤。
種子：綠豆或黃豆每瓶?jī)刹璩住?
制作：
　　將種子放入瓶中，倒入溫水浸泡３小時(shí)。將水倒盡后，在瓶口蓋
上紗布，套上橡膠圈。
　　將瓶斜放在茶盤中，置于溫暖處（避光）。每天早晚兩次浸泡暖
水。約三至五天種子即發(fā)芽豐滿，可供食用。多余的豆芽菜可裝入塑
料口袋，這樣可在冰箱中保存一周。要想保持制作的連續(xù)性，第二批
應(yīng)在第一批制作三天后開始。

之二綠豆芽的制作
材料：
⑴容器：圓形或方形平底、廣口容器，如塑料飯盒、冰激淋盒等。大
小約１０×２０厘米或直徑約１５厘米左右。
⑵綠豆：每次８０～１００克。
⑶手紙：若干米。
方法：
⑴綠豆用室溫水浸泡１０到１６小時(shí)；容器盒底鋪四～六層（雙層）
干凈手紙，以涼水濕潤(rùn)之。
⑵將泡好的綠豆均勻、平鋪在容器盒底上，豆上再蓋二～三層干凈手
紙，涼水灑濕；避光、室溫放置。
⑶每天早晚檢查盒中的水分，原則上以盒子側(cè)著能見到盒底有水為宜。
開始二天不宜加水過多，后幾天則要保持盒子底部有水。
⑷于豆芽長(zhǎng)到１～２厘米高（大概第三、四天）時(shí)起，在豆芽頂部壓
上１～２公斤的重物直至收獲（本人經(jīng)驗(yàn)：以類似大小盒子裝水即
可）。
說明：
①澆水如澆花，以室溫水為宜。
②頂部壓重的目的是使豆芽增粗，否則豆芽很快抽芯、老化且“腰桿
不硬”。
③本法僅適用于制作綠豆芽，不宜用于制作黃豆芽。
④用本法制作綠豆芽簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)（價(jià)格不到本地購(gòu)買價(jià)的十分之一）
、迅速（一個(gè)周期只需六天左右）。
⑤本法制作的綠豆芽絕對(duì)為無(wú)公害食品，已經(jīng)獲得聯(lián)合國(guó)科技進(jìn)步一
等獎(jiǎng)和ＷＨＯ（世界衛(wèi)生組織）“綠色食品”證書，各位可放心食用。
注意發(fā)豆芽的容器不能沾油，而且要通氣最好用能漏水，經(jīng)常換水