中山靠近海邊，市場(chǎng)里經(jīng)常有比較新鮮的魷魚(yú)賣，魚(yú)肉還很晶瑩，有彈性。看到新鮮的魷魚(yú)，有時(shí)候會(huì)買回來(lái)嘗嘗。做海鮮，中山有烹之自由的說(shuō)法，也就是說(shuō)怎么好吃怎么弄，出來(lái)的菜才好吃。這次弄個(gè)姜蔥爆鮮魷，簡(jiǎn)單好吃，鮮香可口。

原料：鮮魷魚(yú)、干辣椒、尖椒、姜蔥、米酒、生抽。

1. 魷魚(yú)清洗干凈。

2. 魷魚(yú)開(kāi)膛去掉內(nèi)臟，撕去表面的薄膜。

3. 在魷魚(yú)表面改花刀，然后切片。

4. 鍋里加水燒開(kāi)，將魷魚(yú)焯水。

5. 魷魚(yú)焯水后盛起待用。

6. 姜蔥尖椒切好。

7. 起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚(yú)下鍋煸炒一會(huì)兒。

8. 沿鍋邊熗入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調(diào)味就行了。

9. 好看又好吃的姜蔥爆鮮魷弄好了。