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鯰魚(yú)燉豆腐

 紅陽(yáng)村 2012-01-14

鯰魚(yú)燉豆腐的做法

標(biāo)簽: 家常菜譜　月子餐　家庭餐　

鯰魚(yú)燉豆腐

益智補(bǔ)腦　催乳　
鯰魚(yú)；老豆腐；青蒜；大蒜；青紅椒；生姜；干尖椒；
郫縣豆瓣醬；剁椒醬；料酒；鹽；雞精；醋；
放在電磁爐上邊煮邊吃，那個(gè)熱乎勁哦，真是爽啊！
做法和步驟
  • 1
    兩斤左右的鯰魚(yú)一條，洗凈切塊，用料酒先腌幾分鐘，去腥。
  • 2
    豆腐切塊備用，注意不要選內(nèi)脂豆腐，要選稍老一點(diǎn)的硬豆腐，水豆腐下火鍋不經(jīng)煮，煮長(zhǎng)了時(shí)間就成一鍋豆腐腦了。
  • 3
    生姜、大蒜切片，青紅椒各一個(gè)切大丁，青蒜切長(zhǎng)段，干尖椒剪好備用；
  • 4
    鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時(shí)下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香；
  • 5
    至尖椒有些變色時(shí)，下入鯰魚(yú)翻炒幾下，看到顏色變白就可以了，加兩大勺鹽，兩鍋鏟醋，豆瓣醬和剁椒醬各兩大勺，炒勻。
  • 6
    倒入半鍋水，和煮湯差不多，剛好將魚(yú)淹起來(lái)的水量就行了。
  • 7
    下入豆腐，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，然后改中小火，再悶煮二十分鐘就可以了，記住不要怕煮老，老話說(shuō)千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，所以魚(yú)和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味。
  • 8
    加入少量雞精，然后倒入火鍋內(nèi)，炒鍋留少量底油，倒入青紅椒丁和青蒜葉，加少量鹽，略炒一下，加在火鍋上面就可以上桌了。
  • 9
    放在電磁爐上邊煮邊吃，那個(gè)熱乎勁哦，真是爽?。?/div>
  • 10
    鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚(yú)是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
飲食特點(diǎn)

     鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚(yú)是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

飲食禁忌

    無(wú)

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