仍然忙碌中，周末忙得腳不點地，取貨、公司加班、采買家里店里需要的東西……一天連軸轉(zhuǎn)戰(zhàn)了好幾個地方，連小C、潘潘召集的聚會也沒能參加，還好周日忙里偷閑，算是給老爸和狼做了一頓正經(jīng)晚飯。

    忙的時候，如果將爐灶、烤箱、電飯煲各種工具一起利用起來，也一樣能迅速輕松做出豐盛美味的飯食。夏天，我更喜歡用烤箱做菜，只需要把材料配好，全部材料一起丟進烤箱，幾分鐘或者十幾分鐘后，一頓美味就做好了，不用煎炒煮炸受半天的油煙之苦。我們家常做的夏季烤箱菜有烤雞翅、烤排骨、烤蝦、烤茄子、烤蘑菇，當然還有這道錫紙包鱸魚。

    錫紙包鱸魚，看起來是只能在餐廳吃到的大菜。從錫紙縫里飄出的絲絲縷縷的香氣總讓人覺得神秘又期待，明知道自己點的是什么菜，可在錫紙包被劃開之前，心中總藏著一絲莫名的期盼和猜測，會不會紙包一開，就會有意想不到的驚喜出現(xiàn)在自己的面前呢？雖然最后，紙包劃開，魚仍然還是那條魚，但因為事先有了期待，這條神秘的魚的味道也就顯得不一樣了起來。

   很多人常說自己不太會用烤箱做菜仍然保留材料豐富的肉汁，其實只需要一張錫紙就能幫你解決這個煩惱。錫紙的包裹能讓魚肉的汁液完全保留，并與包裹其中的其他材料充分融合彼此影響?？境龅聂~肉保留了鮮嫩多汁的口感，而洋蔥的甜、豆豉的香，辣椒的一絲絲辣也都融入了魚肉里，讓鱸魚的味道更豐富。我也曾經(jīng)用錫紙包腌好的雞翅烤過，與直接烘烤的焦脆口感不同，錫紙包烤的做法能讓菜肴更飽滿多汁又特別嫩滑。

    個人覺得，鯽魚、羅非魚、小嘎魚、桂魚、草魚都適合用這一做法。

    〖錫紙包鱸魚〗

    數(shù)量：一條（2-4人分量）

    準備材料：

    鱸魚一條（500克左右）、白蘑菇4個、洋蔥半個、小紅椒4-6個、豆豉一勺、姜一小塊、蒜2瓣（去皮切片）、香菜適量

    準備調(diào)料：

    鹽適量、油適量、生抽適量，胡椒粉適量

    制作過程：

    1、鱸魚提前收拾干凈，瀝干水，備用，白蘑菇切片、洋蔥切絲，小紅椒切段，姜切小片備用，香菜洗凈。

    2、鱸魚兩面用刀劃出花刀，抹上少許鹽，略腌10分鐘。

    3、錫紙撕大張一些，鋪在烤盤中備用。

    4、炒鍋添油，燒熱后，先放幾片姜片略煸，再將鱸魚放入鍋中，煎到兩面焦黃，盛起，放到錫紙中央。

    5、炒鍋留底油，燒熱，下姜片、豆豉略煸炒幾下，加入洋蔥，小紅椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入鹽、生抽，翻炒均勻，炒到蘑菇變軟出水時，加入胡椒粉，炒勻關(guān)火。

    6、將炒好的各種調(diào)料和湯水一起倒在鱸魚上，用錫紙包好，卷好邊緣壓緊。

    7、烤箱預熱，上下火200度，預熱完成后，將錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右，取出劃開紙包，撒上香菜即可食用。

    小提示：

    1、鱸魚最好選一斤左右的，太大的魚烤盤放不下，也不易烤透。

    2、也可以將鱸魚換成其它肉質(zhì)較嫩的魚。

    3、可以用其它口味醬料換掉豆豉做成不同口味的紙包鱸魚。

    4、包錫紙邊的時候，一定要卷緊壓實，以免湯汁外泄。