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黑豆別名櫓豆、烏豆、枝仔豆、黑大豆。 黑豆是大豆的一種，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素b1、b2煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。 研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。其中蛋白質(zhì)的含量高達36％～40％，是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；氨基酸多達18種，其中有8種氨基酸是人體所必需的；還有油酸19種，其中80％是不飽和脂肪酸，95％以上都能被吸收，不僅能夠滿足人體對脂肪的需要，還能夠降低血液中膽固醇的作用。 此外，黑豆還含有豐富的微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等，這些微量元素都能夠延緩人體衰老、降低血液黏稠度。黑豆還含有4％的粗纖維，經(jīng)常食用可以促進消化．防止便秘。
藥效: ①補腎滋陰。 ②補血明目。 ③潤肺燥。 ④除濕利水。 禁忌: 取100克黑豆，3～59枸杞子，5～10個紅棗，適量的料酒、姜汁、食鹽。往鍋里加適量的水，用大火煮沸之后改用小火，至黑豆爛熟即可，每日早晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。此粥適合經(jīng)常感到眼疲勞的“電腦族”食用。 取50克黑豆，50克大棗，20克龍眼肉，加水適量煎食，連用5～7天，可以起到補心滋陰、健脾補腎的作用。 取15克黑豆，500克藕，一只雞，12枚紅棗，適量的蔥姜。把洗凈的雞去掉內(nèi)臟，然后把雞爪放到雞腹中，將去皮的藕切成塊，再將棗去核。把姜切成片，把蔥切成段，然后將用水泡過的黑豆放到鍋里用大火干炒，千萬不要放油，等黑豆皮裂開后馬上放入清水里把浮皮洗掉，撈出備用。把雞放到開水中用料酒焯去腥味，撈出用清水洗凈，再放到開水中，這時候把其他作料放到鍋里，再用鹽和味精調(diào)味，用大火煮開，再用小火燉90分鐘左右即可。此湯具有健脾益胃、滋陰養(yǎng)血、調(diào)血糖的功效。 |
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