用料：
　　1、鴨掌半斤。
　　2、雞腿菇半斤。
　　3、洋蔥約一兩。
　　4、蒜苗一兩。
　　5、豆瓣醬兩大匙。
　　6、蠔油兩大匙。
　　7、老姜一塊。
　　8、干辣椒約十個（可依個人喜好增減）。
　　9、花椒一咖啡匙。
　　10、白糖一咖啡匙。
　　11、老抽兩大匙。
　　12、料酒三大匙。
　　13、鹽、味精適量。
　　

　　做法：
　　1、鴨掌徹底整理干凈，放料酒、鹽拌勻腌上；洋蔥切絲；老姜切片；蒜苗切段；雞腿菇對剖開；干辣椒切段；將豆瓣醬、老抽、白糖、蠔油同放一個碗里。
　　
　　

　　2、鍋中放油燒至五成熱，下花椒、干辣椒段、姜片炒香。
　　
　　

　　3、下洋蔥絲、蒜苗段炒約一分鐘。
　　
 

　　

　　4、將鍋中食料推至鍋邊，下碗里的豆瓣醬等調(diào)料，改小火炒約一分鐘。
　　

　　5、將鍋中所有食料翻炒勻。
　　

　　6、潷去鴨掌里的腌汁，下鍋中翻炒約一分鐘后加入約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火燒約二十分鐘。
　　
　　

　　7、下雞腿菇、鹽續(xù)燒約十五分鐘。
　　

　　8、鴨掌燒軟后（軟硬度視個人喜好而定）改大火收汁。
　　

　　9、放味精鏟勻，起鍋裝盤便可啃啃啃：）
　　

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　　用料：
　　1、鴨掌半斤。
　　2、雞腿菇半斤。
　　3、洋蔥約一兩。
　　4、蒜苗一兩。
　　5、豆瓣醬兩大匙。
　　6、蠔油兩大匙。
　　7、老姜一塊。
　　8、干辣椒約十個（可依個人喜好增減）。
　　9、花椒一咖啡匙。
　　10、白糖一咖啡匙。
　　11、老抽兩大匙。
　　12、料酒三大匙。
　　13、鹽、味精適量。
　　做法：
　　1、鴨掌徹底整理干凈，放料酒、鹽拌勻腌上；洋蔥切絲；老姜切片；蒜苗切段；雞腿菇對剖開；干辣椒切段；將豆瓣醬、老抽、白糖、蠔油同放一個碗里。
　　2、鍋中放油燒至五成熱，下花椒、干辣椒段、姜片炒香。
　　3、下洋蔥絲、蒜苗段炒約一分鐘。
　　4、將鍋中食料推至鍋邊，下碗里的豆瓣醬等調(diào)料，改小火炒約一分鐘。
　　5、將鍋中所有食料翻炒勻。
　　6、潷去鴨掌里的腌汁，下鍋中翻炒約一分鐘后加入約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火燒約二十分鐘。
　　7、下雞腿菇、鹽續(xù)燒約十五分鐘。
　　8、鴨掌燒軟后（軟硬度視個人喜好而定）改大火收汁。
　　9、放味精鏟勻，起鍋裝盤即可上桌。