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上篇博文福虎生風(fēng)虎頭餑餑中，為了營(yíng)造圖片氛圍，俺家的石磨第一次在鏡頭下露了個(gè)臉。 有朋友詢問(wèn)哪里有賣(mài)石磨的，順便在這里回復(fù)一下：我只知道威海文登葛家鎮(zhèn)有賣(mài)石磨的，我想有采石場(chǎng)的地方，附近應(yīng)該都有制作和銷(xiāo)售的。 兩年前這個(gè)石磨搬回家以后，我和兒子著實(shí)興奮了一陣兒。當(dāng)時(shí)好容易找了些玉米粒，推著轉(zhuǎn)著磨了幾次玉米面玩。后來(lái)日子久了，新鮮勁兒過(guò)了，小石磨就被擱置了。 最近經(jīng)常看到市場(chǎng)上有賣(mài)石磨花生辣醬的，都是現(xiàn)磨現(xiàn)賣(mài)，只不過(guò)有的是純手工磨制的，有的是電機(jī)帶動(dòng)石磨磨制的。 這花生辣醬，老遠(yuǎn)就可以聞到香味。經(jīng)過(guò)油炸后的花生和紅辣椒，只需添加鹽和涼開(kāi)水，然后在石磨里一圈圈地轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)啊，那香噴噴粘稠稠的原味兒花生辣椒就從石縫間流淌出來(lái)?？粗勚?，不自覺(jué)就食欲大振。 每次下班路上遇到賣(mài)實(shí)磨花生辣醬的，我都要湊過(guò)去瞧瞧，也不急著稱，先讓著別人，不是我有多高風(fēng)亮節(jié)，只為了好多看一回兒石磨轉(zhuǎn)圈兒，多聽(tīng)一會(huì)兒石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的古老聲音。最后肯定要買(mǎi)上一點(diǎn)帶走，要不然人家該懷疑我有毛病了，這么大歲數(shù)，站那看半天，不買(mǎi)東西直接走人，呵呵。 這花生辣醬講究的就是現(xiàn)磨現(xiàn)吃，那樣味道才最香最純正。選用當(dāng)年本地的新花生，味道就更棒了。 超市里賣(mài)的各種牌子的花生醬雖然口感更為細(xì)膩，味道更加豐富，但怎么著也比不上這古老的方法制作出來(lái)的花生辣醬那口感和味道來(lái)的純正。再者，成品包裝的花生醬為了便于貯存和延長(zhǎng)保質(zhì)期，顯然有額外的添加。 這花生辣醬只添加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽作簡(jiǎn)單的調(diào)味，然后就是純正濃郁的的花生和辣椒的香味了。可以蘸面食、可以配粥，配面條、還可以作火鍋調(diào)料，盡可以白搭。豆子粑粑就花生辣醬，在我們當(dāng)?shù)啬强烧媸墙^配。所以這花生辣醬極受大眾的喜愛(ài)。小市上，甚至路旁，經(jīng)常有流動(dòng)的服務(wù)車(chē)，叫賣(mài)現(xiàn)磨的花生辣醬。路過(guò)的人總是3元5元的買(mǎi)上一點(diǎn)。因?yàn)獒u里啥也沒(méi)添加，一次買(mǎi)多了，放長(zhǎng)時(shí)間很容易變質(zhì)，扔了怪可惜的。賣(mài)辣醬的人，也是根據(jù)當(dāng)日的銷(xiāo)售情況，備上足夠的炸花生和干紅辣椒，磨一點(diǎn)，賣(mài)一點(diǎn)，賣(mài)一點(diǎn)，磨一點(diǎn)，所以大家吃到嘴里的，總是最新鮮最純粹的石磨花生辣醬。 這個(gè)在我們鄉(xiāng)間很常見(jiàn)，大城市怕是不多見(jiàn)。 好多次路過(guò)市場(chǎng)上的石磨攤兒，我都想掏出相機(jī)拍一下，呵呵，就是不好意思，怕嚇著人家。 拍別人不好意思，那就拍自己家的吧。 周末，終于把自家陽(yáng)臺(tái)上塵封了許久的小石磨搬出來(lái)，沖洗干凈。 炸了花生米和紅辣椒，涼透后，加了鹽和涼開(kāi)水，自己在家動(dòng)手體驗(yàn)了一回手工制作石磨花生辣醬的滋味。 兒子因?yàn)楦杏X(jué)很好玩，怎么也舍不得放棄這絕好的機(jī)會(huì)，所以爭(zhēng)著搶著他來(lái)干，而且自始至終都是他一個(gè)人在操作，沒(méi)讓我們插手。 因?yàn)槲壹业氖グ峄貋?lái)時(shí)后，沒(méi)安磨把，是老公自己湊合著安了個(gè)塑料磨把，使用起來(lái)不如木頭的用著順手。 推上一陣子，兒子開(kāi)始感覺(jué)磨把磨手，于是戴上了手套。 又磨了一陣子，兒子感覺(jué)彎著腰累人，最后干脆爬上了茶幾，嘿嘿。 其實(shí)要是給這石磨配上個(gè)高一點(diǎn)敦實(shí)一點(diǎn)的磨架子就好了，那樣用起來(lái)才方便。 平常我把它放陽(yáng)臺(tái)上，今天只是把它臨時(shí)擱在一個(gè)茶幾上。 磨的過(guò)程中，老媽從外面回來(lái)，帶回?zé)釟怛v騰的炸油條，于是兒子直接用油條抹著石磨上自己剛剛磨出的花生辣醬，邊吃邊干，饞得我也忍不住嘗嘗，嘿嘿，那真叫一個(gè)香啊，您可以想象得到么？ 因?yàn)檫@是俺們家第一次正兒八經(jīng)的使用石磨，經(jīng)驗(yàn)不足。 用了一斤的花生米，磨出來(lái)這么5碗花生辣醬。這下可要抓緊時(shí)間集中消滅了。 兒子樂(lè)呵呵地說(shuō)：“咱們也可以到到市場(chǎng)上練攤了！” 如果您想自制花生辣醬，又沒(méi)有石磨，您可以退而求其次，選用料理機(jī)。 手工磨制，的確很辛苦。不過(guò)味道卻是最純正的。 現(xiàn)在這些古老傳統(tǒng)的吃法越來(lái)越受到人們的推崇。 也許是我們的身體已經(jīng)承受不起太多的傷害，所以我們更愿意選擇返璞歸真。 想想還是那些最原始的，最簡(jiǎn)單的，土的掉渣的食物和烹飪手法，才是我們需要的更健康，更科學(xué)，更持久的的。 感謝兒子的辛勤勞動(dòng)，經(jīng)過(guò)這次體驗(yàn)，我們?cè)俅紊羁陶J(rèn)識(shí)到純手工制作的魅力與辛苦。 要是我一個(gè)人操作，我這老胳膊老腿的早該承受不住了。 當(dāng)晚，兒子自言自語(yǔ)：“我的腰怎么有點(diǎn)不舒服？” “啊喲，怎么小孩子也長(zhǎng)了個(gè)腰啊？”我笑問(wèn)。 呵呵，其實(shí)我當(dāng)然知道小子是推磨兒累的！ 您沒(méi)見(jiàn)他轉(zhuǎn)動(dòng)石磨那股投入和瘋狂的勁兒，一連個(gè)把鐘頭下來(lái)，不累才怪呢！嘿嘿！ 不過(guò)咱也沒(méi)閑著，把他勞動(dòng)那熱火朝天的場(chǎng)面拍了不少，錄了幾段。
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