自制辣椒油的做法

材料集合圖：

碗中放兩小勺辣椒面

油加熱至冒煙，關(guān)火等一分鐘稍稍晾涼，油面不冒煙了，把油倒入辣椒面中，最后倒入一點(diǎn)點(diǎn)清水?dāng)噭蚣纯?/P>

剛做好的辣椒油顏色還沒(méi)完全出來(lái)，放置一天后會(huì)呈現(xiàn)漂亮的亮紅色

1、做辣椒油最好也是用菜籽油，菜籽油更能激發(fā)出辣椒和各種香料的香味。但是城市里菜籽油不是那么容易找，那就用普通食用油吧。

2、剛做好的辣椒油比較燥，不潤(rùn)，顏色也不紅亮，需要放置24小時(shí)后，就會(huì)有很漂亮的油色出來(lái)了。我圖中的辣椒油是剛熬出來(lái)的樣子，香味兒是有了，但是色澤還不夠紅亮。

3、做辣椒油，油的量要偏多一點(diǎn)，油和辣椒面的比例至少要3：1以上。

4、加了清水一個(gè)可以降溫，讓辣椒面不至于被油溫燙黑，還有個(gè)作用是可以讓辣椒面中的紅色素更