醬牛肉

原料：牛鍵子肉、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香葉、五香粉、冰糖、干紅辣椒、蒜、姜、老抽、生抽、鹽。

做法：

1、材料：牛鍵子肉（以前腱子肉為佳，有一點(diǎn)筋，吃起來(lái)有咬勁。我這個(gè)不是）；

2、調(diào)料：八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香葉、五香粉、冰糖、干紅辣椒、蒜、姜、老抽、生抽、鹽；

3、鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開(kāi)水中略煮；

4、撈出牛肉，冷水浸泡，讓牛肉緊縮；

5、免火再煮鍋中放入適量清水和牛肉，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉；

6、用大火煮至鍋內(nèi)水沸騰；

7、加入適量豆瓣醬；

8、沸騰后繼續(xù)煮約5分鐘（整個(gè)煮的過(guò)程約為15分鐘，大家可以看見(jiàn)鍋底的鑄鐵聚熱環(huán)變的通紅）。蓋上鍋蓋，放入愛(ài)多幫免火再煮鍋的外鍋中，扣上鎖扣，該干嘛該干嘛去，不用管它了，非常的方便。一覺(jué)醒來(lái)后，女兒的早餐就吃上香噴噴的牛肉嘍。

灰灰小貼士：

1、如果用黃醬會(huì)更好，但是我們這里買(mǎi)不到；

2、煮完后的湯過(guò)濾去雜質(zhì)，放冰箱冷凍起來(lái)，可做為老湯使用。