說(shuō)起蔥肉餅福州好多哦，不過(guò)他們是烤的，表面沾滿了芝麻，看著相當(dāng)好吃的樣子，，于是周末在家里自己整了個(gè)蔥肉煎餅，算是先止住饞勁兒了。而且家庭自制起來(lái)也不麻煩，偶爾弄個(gè)吃還是挺好的。
早餐菜譜-家庭自制蔥肉餅的做法（半燙面法）
面團(tuán)原料：中筋面粉150克、熱水72克、冷水36克
蔥肉餡：豬絞肉150克、蔥30克、蒸魚(yú)豉油2小勺、黑胡椒1小勺、鹽、糖適量
制作過(guò)程：
一.蔥肉餡：
1、蔥洗凈切成顆粒狀。
2、豬肉切成小塊，放攪拌機(jī)里打成豬肉泥（打成肉泥，豬肉餡吃起來(lái)比較滑潤(rùn)）。
3、豬肉泥和蔥粒加入蒸魚(yú)豉油2小勺、黑胡椒1小勺、鹽、糖適量拌勻，放置一旁入味。
二.面團(tuán)制作過(guò)程：
1、面粉中加入熱水，用筷子迅速攪拌，再用手抓面團(tuán)，直到面團(tuán)成疙瘩狀為止。
2、加入冷水繼續(xù)和面，把面和水都揉勻，達(dá)到三光（面光盆光手光）。
3、放到案板上揉面，直到面團(tuán)表面光滑柔軟。
4、把面團(tuán)放置一旁，表面蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
三.包餡煎制：
1、把醒好的面團(tuán)平均切成五份（大約一個(gè)劑子50克）。
2、案板上撒些面粉，把劑子搟面圓形，中間包入肉餡，捏好收口朝下放置。
3、把包好的蔥肉餅胚略壓扁整成圓形即可。
4、熱油鍋，關(guān)中小火，排入蔥肉餅，二面煎成金黃色即可。
溫馨提示：
1、肉餡里加蒸魚(yú)豉油起一個(gè)提鮮的做用，若無(wú)就用普通生抽即可。
2、煎餅時(shí)最好開(kāi)中小火，慢火慢煎，使內(nèi)外都能熟透為好，切忌大火煎餅，否則易造成外熟內(nèi)生的情況！
