被譽(yù)為長生果的花生，具有提高記憶力，延緩人體細(xì)胞衰老的功效。花生中含有的不飽和脂肪酸，能夠有效防治冠心病、高血壓、腦動脈硬化等多類病患。秋冬季是心血管疾病高發(fā)期，適量吃花生更有益。

椒鹽花生，香香脆脆，不油不膩，伴著香濃的椒香味，脆脆的口感，無論作為零嘴兒，還是作為佐酒小菜，都是不錯的選擇。無論什么季節(jié)，喜歡喝酒的人，無論什么口味的花生米，都喜歡來上一碟子，真可謂百吃不厭佐酒佳品。今天介紹一種椒鹽花生速成法，也就十來分鐘的事兒，健康方便，只需提前把花生泡好就可以。

做這個椒鹽花生，用深紅色的小花生更容易入味兒一些，大花生也可以，入味要慢一些。

【椒鹽花生】

原料：花生米200克，八角3個，花椒少許，鹽3勺

功效剖析：

花生的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養(yǎng)，其熱量也高過一般肉類。有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣的功能。秋冬季是心血管疾病高發(fā)期，適量吃花生更有益。經(jīng)常吃一些花生米可增強(qiáng)記憶力、健腦和抗衰老。花生屬于高熱量食品，多食會使血脂升高，不利于血糖和血壓的控制，所以高血糖患者以及高脂蛋白血癥患者應(yīng)少吃花生。

做法：

1.取一個大碗，放入八角和花椒。

2.放入3勺鹽，鹽要比平時炒菜多2倍，這樣才可以把花生浸泡入味兒。

3.用溫水把鹽化開，用勺子攪勻。

4.把花生米洗干凈，泡進(jìn)水里。水要沒過花生多一些，水太少會影響花生吸水發(fā)漲，從而影響口感，做出來的椒鹽花生就沒不會那么脆。

5.浸泡大半天就可以了，可以頭天泡第二天做。

6.把泡好的花生撈出來，控干水。放到微波爐專用小蒸籠內(nèi)，用碟子也可以。把花生米鋪平，這樣才可以受熱均勻。如果花生米太多，可以多做幾次。

7.要高火微波4~5次，第一次放微波爐中高火微4分鐘。

8.取出后，把花生米翻一下，晾涼。

9.第二次放微波爐中微3分鐘，然后取出，翻面。第3次微波2分鐘，這樣依次下去，一次比一次的時間要短。

10.微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下來就可以了。

文章來源：紅姨食坊的日志