菇香豆腐
制作原料： 白玉南豆腐一盒、干香菇15克（洗凈泡發(fā))、豌豆20克、蠔油一大勺、鹽、糖少許。
制作方法: (圖1)豆腐事先用鹽水浸泡后切塊備用； (圖2)發(fā)好的香菇用刀切成小塊備用(泡發(fā)香菇的水保留)； (圖3)豌豆開水焯熟備用； (圖4)鍋內(nèi)倒少許油，油熱后下入香菇炒出香味； (圖5)下入豆腐與香菇炒勻； (圖6)加入一大勺蠔油；  (圖7)將香菇水倒入鍋中小火燜5-10分鐘左右； (圖8)下入豌豆粒，加鹽，糖少許調(diào)味； (圖9)加少許水淀粉勾芡； (圖10)收濃湯汁，關(guān)火出鍋。
碎嘴嘮叨：
1、此菜最好選用干香菇，菇香氣味濃郁。 2、泡香菇的水不要丟棄，營養(yǎng)豐富，但注意香菇泡發(fā)前一定要洗凈。 3、豆腐下鍋后盡量減少翻動(dòng)，以免碎裂，可采用晃動(dòng)鍋?zhàn)踊虻酂姆椒ā?/FONT> 4、下入水淀粉后不要著急攪動(dòng)，稍等一會(huì)再攪動(dòng)，可使湯汁濃亮而不渾濁。
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