天冷的時候總惦記著羊肉湯的香味,好像一碗熱騰騰香噴噴的下肚,才算滿足。

    還沒有燉好的時候，阿寶就吵著要7要7，燉好的湯，味道香濃，完全沒有奇怪的膻味，小小的人兒，喝了足足一大碗湯外加白蘿卜和羊肉。

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      其實做法很簡單，加入了芝麻葉、紅棗的湯頭擁有很自然的鮮美味道，俺家領(lǐng)導(dǎo)回來喝完都沒有覺察出來是羊肉湯。

      用料:

            羊肉、白蘿卜、紅棗、芝麻葉、姜、大蔥、鹽、胡椒粒。

     做法：

1：將羊肉切成小塊，放入熱水里，加入姜片汆去血水，洗凈備用；

2：其他材料洗凈處理好，備用；

3：熱鍋加入適量橄欖油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一會兒，

加入蘿卜塊、蔥段、紅棗，一次性倒入足量開水；

4：大火轉(zhuǎn)中火持續(xù)燉1.5-2小時，中途用小勺撇去浮沫，放入鹽調(diào)味，

加入芝麻葉滾2-3分鐘，吃前撒黑胡椒碎。

小牛貼心提示：

1：羊肉羊排帶點肥膘的燉出來會更香濃好吃；

2：羊肉切塊后汆去血水，燉的中途撇去浮沫，能減少羊肉的膻味，湯色也更好看；

3：芝麻葉有特殊的香氣，非常適合燒湯，放入羊肉湯里，也能取到祛膻味的作用；

4：放入芝麻葉煮的時候不要蓋鍋蓋，不然葉片會變色；

5：燉湯要一次性加足量的開水，不要中途加水。

       芝麻葉味道比較復(fù)雜，生吃有胡椒味道，也有麻油的味道，比較嫩的葉子微微辛辣，適合做沙拉菜，如果拿來炒或者做湯的時候放入一些，風(fēng)味尤佳。