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山藥做法指導(dǎo)
1. 山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2. 新鮮山藥切開(kāi)時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。 3. 山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過(guò)，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。 4. 好的山藥外皮無(wú)傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。 5. 山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。 山藥食療作用
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩； 具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效； 主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。 山藥安神粥 材料:
新鮮山藥300公克，蓮子10顆，紅棗3顆，枸杞3錢(qián)，黑糯米1兩，白糯米1兩，桂圓肉2兩，米酒1大匙，冰糖適量 做法:
(1)蓮子洗凈泡軟，紅棗洗凈泡軟去核，黑糯米、白糯米洗凈浸泡3~4小時(shí)備用。 (2)山藥洗凈削皮切小塊備用。 (3)將1000cc的水注入鍋中煮開(kāi)，放入所有材料(米酒、冰糖除外)，用大火煮10分鐘后改小火熬煮2小時(shí)。 (4)加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用。 山藥桂圓粥 材料:
主料：山藥100克，粳米50克，輔料：桂圓15克，荔枝8克，五味子3克，調(diào)料：白砂糖30克 做法:
小訣竅:
健康提示： 山藥紅棗粥 材料:
山藥，紅棗，大米，桂圓，黃冰糖，枸杞 做法:
1、將大米洗凈用水提前泡好
2、紅棗洗凈泡好 3、枸杞洗凈泡好 4、桂圓剝皮。 5、山藥去皮切成菱形塊 6、玻璃鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后倒入大米 7、開(kāi)鍋后關(guān)小火熬25分鐘 8、放入山藥塊開(kāi)大火。 9、開(kāi)鍋后蓋蓋改小火煮10分鐘。 10、開(kāi)蓋放入紅棗。 11、開(kāi)鍋后放入桂圓 12、放入泡好的枸杞 13、最后放入黃冰糖 14、關(guān)小火熬3-5分鐘即可。 山藥薏米養(yǎng)顏粥 方子是一個(gè)老中醫(yī)告訴我的，說(shuō)她家也常喝這道粥。她總說(shuō)我舌肥大，需要多吃健脾的食物，比如：薏米，山藥，百合什么的。做法也很簡(jiǎn)單。因?yàn)橛玫牟牧洗蟛糠侄际强梢匀胨幍?，所以這道粥具有食療的作用，可以健脾，養(yǎng)顏。 材料:
山藥（半根），薏米（一把），鮮百合，蓮子（帶芯）少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆（我自己放的，不在中醫(yī)的方子中） 做法:
山藥去皮，洗凈，切成小口。其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開(kāi)水焯一下，盛出備用。 把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮兩個(gè)小時(shí)，快出鍋時(shí)加入焯好的百合。 小訣竅:
山藥黑芝麻粥 材料:
大米，山藥，黑芝麻，輔料：梨汁冰糖（或冰糖） 做法:
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