一直都很想在家實(shí)踐一下自制豬肉脯，以前總是網(wǎng)購(gòu)，小小幾片，價(jià)格卻不便宜。

就算很節(jié)約的吃，也吃不了兩天。

自從有了做豬肉脯的方子，看起來(lái)也不難，就想好好試試看。

這一試不要緊，才知道原來(lái)豬肉脯價(jià)格貴不是沒(méi)有道理，出糧率實(shí)在是太低了。

一斤半斤的豬肉，水分烘烤出來(lái)，肉片就越縮越小，最后做出來(lái)也只有一點(diǎn)點(diǎn)。

不過(guò)掌握了方法，想吃的話，隨時(shí)可以。

別看材料簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，好像一切都很簡(jiǎn)單，可是想要做的好吃，有好的口感，并沒(méi)有想象中那么容易。

今天我就把我?guī)状螌?shí)踐，通過(guò)口感，味道和制作方法得到的小竅門分享給大家。

希望大家都能做出好吃的豬肉脯。

材料：豬肉糜（半斤左右即可）白芝麻。蜂蜜及各種調(diào)料。

 

操作步驟：

前面兩個(gè)竅門都是關(guān)于肉的選擇：

竅門一：豬肉要選擇純瘦肉，個(gè)人覺(jué)得后腿肉比里脊肉的口感更好些。

竅門二：一定要用當(dāng)天的新鮮豬肉，最好不要用凍好再化開(kāi)的，口感會(huì)有區(qū)別。

接下來(lái)咱們一邊做，一邊說(shuō)。

竅門三：肉一定要自己用刀剁得細(xì)細(xì)的。

一般外面買的肉，即使是絞好的，也達(dá)不到做豬肉脯的標(biāo)準(zhǔn)。還需要自己再加工。

還有，千萬(wàn)不能偷懶用料理機(jī)來(lái)打碎，我是用過(guò)這個(gè)方法的。

事實(shí)證明，料理機(jī)打碎的肉雖然很均勻細(xì)碎，但也會(huì)破壞肉的組織，使得口感發(fā)散發(fā)柴。

想吃好吃的豬肉脯，就要舍得力氣自己剁肉哈~

P1：剁好的肉餡，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個(gè)方向攪上勁。

P2：肉餡里繼續(xù)加入，料酒，生抽，老抽。

P3：加入蠔油，肉繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁，這就是口感好的竅門四。

P4：攪好之后的肉能抱團(tuán)，有筋性和粘性，不散。靜置一旁腌制半小時(shí)。

P5：把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡搟成薄薄的片。

P6：撕去保鮮膜，撒上白芝麻。

P7：烤箱預(yù)熱180度，先烤15分鐘。這個(gè)過(guò)程會(huì)出一些水，肉變色變熟，體積略縮。

P8：烤盤拿出來(lái)，倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜。

P9：翻面也刷一層。竅門五：依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。

    烤箱還是180度，繼續(xù)15分鐘。

    竅門六：注意，還是用烤盤，而不是烤網(wǎng)。

    這個(gè)過(guò)程是烘烤和上色。用烤盤可以讓肉脯的水分不會(huì)一干到底，能保持一點(diǎn)點(diǎn)的水分。

    稍微有些濕潤(rùn)的肉脯口感才最好，完全干透發(fā)脆的豬肉脯，失去了勁道的口感，味道并不好哦~

你會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己做的豬肉脯和外面賣的還是有所區(qū)別。

首先肉含量不同，沒(méi)有添加劑，美味完全來(lái)自食材本身，很扎實(shí)。

勁道的嚼勁也有所不同，色澤也不同。但是味道真的好吃！在回味上更勝一籌~

畢竟真材實(shí)料，是不能比擬的~

朋友們可以按照我說(shuō)的竅門試試看，也能做出風(fēng)味也口感都很好的豬肉脯哦~