北方人冬季好吃涮鍋菜。大塊的牛羊肉被切成薄如紙片一般，同一入熱鍋就熟的蔬菜搭檔在一起，與可口的小蘸料形成簡(jiǎn)單又暖和的統(tǒng)一體。

    忙起來(lái)，廚房烹飪也興走捷徑。今日的主角就是冰箱中存放的幾款涮肉料：一盒肥牛片，一把金針菇，一碗魔芋豆腐塊，一小棵娃娃菜。

    再造暖鍋菜，調(diào)味料很重要：

    蹦——說(shuō)起來(lái)呢，蔥姜蒜不能少，還需花椒粒和干辣椒；

    擦——做起來(lái)呢，先用郫縣豆瓣醬為煸炒的麻辣味覺(jué)“定調(diào)”，注意，用量的多少?zèng)Q定菜肴的辣度和咸度，隨后將幾種涮肉料投入鍋中急火烹炒，之后迅速?zèng)_入熱水，加上少量的生抽，出鍋前再添加易熟的菜葉；

    擦——調(diào)味后出鍋，別忘了要用炒熟的芝麻加上胡椒粉來(lái)給暖鍋菜增香哦~~

    蹦擦擦，再造家常暖鍋菜，南北材料齊上場(chǎng)，于是……讓普通又普通的涮肉料也有了美味的轉(zhuǎn)身，幾分鐘后就能熱乎乎地亮相餐桌嘍~~~~

家常暖鍋菜

材料：肥牛片 300克，金針菇200克，魔芋豆腐塊200克，娃娃菜1棵；

      蔥姜蒜，花椒粒一小撮，干辣椒1個(gè)，郫縣豆瓣醬1勺，熱水；

      食用油，生抽1勺，熟芝麻1勺，胡椒粉、鹽和蘑菇精適量；

步驟

1、  金針菇去根沖凈，蔬菜洗凈，蔥姜蒜切碎，娃娃菜葉掰成小塊，干辣椒剪成小圈；

2、  炒鍋放入食用油，5成熱時(shí)放入花椒粒和干辣椒，再加入蔥姜蒜，略微煸炒后再加入郫縣豆瓣醬炒香；

3、  順序放入肥牛片、金針菇和魔芋豆腐塊，大火翻炒，肉片變色，至熟出香，充分混味；

      4、  沖入熱水，加入生抽，最后放入菜葉，待其入味變軟，撒上適量的鹽和蘑菇精，出鍋前加入1勺炒熟的芝麻，撒上胡椒粉，混合調(diào)勻，即可盛出食用了。

    小提示：暖鍋菜中的麻辣程度，由步驟（2）中的調(diào)味料決定，可根據(jù)自己的口味酌情配比和增減。此外，常備涮鍋料中的羊肉片、凍豆腐、粉絲和各種葉子菜都可以充當(dāng)家常暖鍋菜的主力食材。

周末得空，再次調(diào)味大家喜歡的這道家常暖鍋菜，在此念念，但愿……好吃看得見(jiàn)喏：）