紅茶

　　都說(shuō)紅茶的性格比較溫順，可是你知道紅茶中也有煙熏味道強(qiáng)烈的嗎？都說(shuō)紅茶的滋味濃醇，但卻也有像浙紅這樣味道清淡的。紅茶的世界太豐富，又到秋意漸濃的時(shí)節(jié)，又是個(gè)喝紅茶的好時(shí)候……

　　某些做成紅茶的茶葉其實(shí)與綠茶的茶葉沒(méi)有太大的區(qū)別，只是有些茶葉適合做成綠茶，有些做成紅茶會(huì)有更好的味道。我國(guó)產(chǎn)紅茶的地區(qū)分布很廣，愛(ài)紅茶的你和我們一起去看看吧。

紅茶分布圖

　　紅茶種類

　　中國(guó)紅茶以制法來(lái)分，可分為三類：

　　工夫紅茶：中國(guó)紅茶的代表作。在初制時(shí)分并不切碎，且非常重視茶葉的緊實(shí)細(xì)致、完整一致，因而整體品質(zhì)風(fēng)味極是秀麗高雅。又可分為大葉工夫和小葉工夫兩種，前者以高大的大葉喬木品種茶葉制成，以滇紅工夫、政和工夫?yàn)榇?；后者以灌木型小葉種制成，以祁門工夫、宜紅工夫?yàn)榇怼?/p>

　　小種紅茶：福建省特產(chǎn)，分正山小種、外山小種，后者為非福建星村的其他產(chǎn)茶地以正山小種方式制出的小種紅茶。

　　碎紅茶：南亞各國(guó)以機(jī)器制的紅茶在世界各地崛起后，中國(guó)也開(kāi)始發(fā)展此方面技術(shù)，產(chǎn)地遍佈中國(guó)各紅茶產(chǎn)區(qū)，主要做為出口之用。

　　工夫紅茶vs小種紅茶

　　“工夫”與“功夫”的不同在于前者是指制作方式，后者是指品飲方式。工夫紅茶按照品種分為大葉工夫和小葉工夫兩種，祁紅屬于小葉工夫，是以灌木型小葉種茶樹(shù)的鮮葉為原料制成。小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，按照產(chǎn)地不同分為正山小種和外山小種，正山之所以謂之“正山”，是表明真正的“高山地區(qū)所產(chǎn)”，是武夷山中所產(chǎn)之茶，而其余哪怕用同樣方法制做的茶就稱為外山，以示區(qū)別。

　　另外，工夫紅茶和小種紅茶在制作工藝上的區(qū)別是，小種紅茶除了包括工夫紅茶的全部工序外，在發(fā)酵后還多了一道殺青的特殊處理，從而保持了香氣的純甜。

　　我們選擇正山小種和祁門工夫兩種，堪稱是小種紅茶和工夫紅茶最負(fù)盛名的代表。

　　祁門紅茶

　　祁紅產(chǎn)自安徽省祁門縣，很早以前當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)習(xí)慣將茶葉制成綠茶，后來(lái)有從福建罷官回鄉(xiāng)經(jīng)商的人將閩紅的制作工藝帶來(lái)，嘗試制作紅茶，祁門的茶葉做成綠茶質(zhì)量不算太高，可做起紅茶來(lái)卻讓人刮目相看。不想一個(gè)嘗試，從此讓世界多了一款絕頂好茶。由于祁門的自然環(huán)境優(yōu)越，河流山溪縱橫，茶葉品質(zhì)高，慢慢地祁紅的產(chǎn)區(qū)漸漸擴(kuò)大，質(zhì)量的提高使得祁紅將其他在當(dāng)時(shí)紅極一時(shí)的紅茶，比如閩紅、寧紅都比了下去，逐漸在全世界范圍內(nèi)一枝獨(dú)秀，當(dāng)年英國(guó)的貴族們誰(shuí)不以品飲祁紅為一種身份的象征和炫耀的資本呢？

祁門紅茶

　　祁紅的神奇和珍貴在于它獨(dú)有的兩大特點(diǎn)，一是色有寶光，寶光既指茶葉本身烏黑泛著灰亮的光，也是指泡出的茶湯如同紅寶石一樣的濃艷的光，看得飲茶人都不舍得將之入口飲盡；另外一個(gè)特點(diǎn)就是被茶人們津津樂(lè)道的祁門香，這是一種很特別的香味，滑滑的茶湯，有蜜糖香，有蘭花香，甚至還有淡淡的奶香，所以歐洲人干脆將之命名為祁門香，個(gè)中滋味只能自己體會(huì)。