白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。

白蘿卜

現(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，

增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，

可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。

每100克白蘿卜所含營養(yǎng)素如下

熱量(21.00千卡)·蛋白質(zhì)(0.90克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(5.00克)·膳食纖維(1.00克)·維生素A(3.00微克)·胡蘿卜素(20.00微克)·硫胺素(0.02毫克)·核黃素(0.03毫克)·尼克酸(0.30毫克)·維生素C(21.00毫克)·維生素E(0.92毫克)·鈣(36.00毫克)·磷(26.00毫克)·鉀(173.00毫克)·鈉(61.80毫克)·鎂(16.00毫克)·鐵(0.50毫克)·鋅(0.30毫克)·硒(0.61微克)·銅(0.04毫克)·錳(0.09毫克)

1.增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，

有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

白蘿卜

2.幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3.幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4.防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

1.一般人都可食用。

2.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

食物相克
白蘿卜忌人參、西洋參同食。

制作指導
1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。
4.白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜煲白菜

白蘿卜煲

春天時天氣多變，以致鼻炎病多發(fā)。在民間以白蘿卜煲白菜，用于治療急性風熱型鼻炎十分有效。白蘿卜是藥食兼用的最好蔬果之一，它可謂百病皆宜，特別適宜于氣管炎、多痰等，在這里利用它潤肺化痰、平喘止咳的功效。白菜則有通利腸胃、解熱除煩之效。此湯最適宜急性風熱型鼻炎，癥見鼻塞時輕時重，鼻癢氣熱、噴嚏、涕黃稠、發(fā)熱惡風、頭痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜飲，舌質(zhì)紅，苔微黃，脈數(shù)。

材料：白蘿卜200克、白菜膽(指白菜心的部位)500克、紅糖適量。

烹制：白蘿卜洗凈，削皮，切段塊；白菜膽洗凈。在鍋內(nèi)加入清水1750毫升(約7碗量)，武火滾沸后下白蘿卜，滾至熟腍下白菜膽，再滾至熟下紅糖便可。此量可供3~4人用。

做蘿卜絲糕

材料：白蘿卜(刨絲)300G，蔥少許，蝦米一小撮，香菇3朵，火腿一片，熟蛋黃2個，鹵蛋蛋白(這個和熟蛋黃不用也行，我是正好看見家里有鹵蛋就蠻加的)，紫菜一片(我家沒有就暫時省了)，鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，粘米粉100G，玉米淀粉1小匙，水三杯(約500ML)(這里的水可用蘿卜擠出的水，不夠再用清水補足)