核心提示：10月20日起，衛(wèi)生部制定的首批食品安全標(biāo)準(zhǔn)之一GB14963-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》正式實(shí)施。

新國(guó)標(biāo)規(guī)定了蜂蜜的含義，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)”，經(jīng)過化學(xué)工藝加工或添加其他物質(zhì)的只能稱為“蜂蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”。

蜂農(nóng)支招：簡(jiǎn)單方法辨別真假蜂蜜

市面上所銷售蜂蜜多數(shù)都為加工后的蜂蜜，市民如何辨別純天然的蜂蜜呢？一位蜂農(nóng)指出，可以從如下幾個(gè)方面進(jìn)行區(qū)分：

第一，用碘酒判斷是否有添加物。條件許可的話，在購(gòu)買蜂蜜時(shí)，挑出一點(diǎn)蜜，兌入一兩滴碘酒，如果蜂蜜變色(變色后為黑色略帶藍(lán)色)則說明該蜂蜜經(jīng)過了后期加工，添加了白糖等物質(zhì)。如果滴入碘酒不褪色，則說明該蜂蜜為正宗蜂蜜。(注：加過碘酒的蜂蜜不能再飲用)

第二，用紙巾檢測(cè)是否含水分。取一點(diǎn)蜂蜜放在紙巾上，如果蜂蜜很快擴(kuò)散，說明其中添加了水分。反之，擴(kuò)散很慢或者沒有擴(kuò)散，則說明該蜂蜜中沒有添加水分，是比較純的蜜。

第三，看蜂蜜是否會(huì)結(jié)晶。一般而言，如果蜜糖好的話，會(huì)隨著氣溫降低而產(chǎn)生結(jié)晶(如凝固的豬油一般)。結(jié)晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結(jié)晶。“有的假蜂蜜加入的白糖在一定條件下也會(huì)有類似結(jié)晶的東西，在瓶底形成沉淀。但真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手上很容易捻化。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手上時(shí)，會(huì)有沙礫感?！?/P>

另外，記者還查閱資料發(fā)現(xiàn)，純正的蜂蜜表面應(yīng)無大量氣泡，不同的蜂蜜應(yīng)有其特有的顏色，一般棗花蜜顏色較深，槐花蜜顏色較淺。如果蜂蜜發(fā)酵，其表面會(huì)產(chǎn)生大量氣泡；在蜂蜜中摻入白糖，其顏色會(huì)加深；摻有淀粉的蜂蜜，顯得混濁不清，透明度差。

優(yōu)質(zhì)蜂蜜口感醇厚、回味綿長(zhǎng)，喉嚨略帶麻辣感，后味悠長(zhǎng)，給人一種芳香甜潤(rùn)的感覺，或有極輕微的淡酸味；質(zhì)量較次或假蜂蜜，則會(huì)出現(xiàn)除香甜味外的其他異味，如摻糖蜜，白糖味較濃，摻淀粉的蜜，甜度下降香味減弱。

最后，還可以通過查看產(chǎn)品的標(biāo)簽進(jìn)行辨別，產(chǎn)品配料表中寫著“蔗糖”“白糖”“果葡糖漿”“高果糖漿”等的蜂蜜就是假蜂蜜，應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。