原料：大米150克  螃蟹1只  鮮蝦10只  潮汕咸菜1袋  干貝20粒  姜1小塊

舊帖回顧：潮汕一品海鮮粥    18道香粥    70道海鮮菜 

做法：

1） 大米洗凈后，倒入清水浸泡半小時(shí)。干貝沖凈放入40度左右的溫水中浸泡半小時(shí)。把蝦的蝦須剪掉備用。潮

汕咸菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然后沖凈瀝干。

2）把螃蟹的蟹殼掰開(kāi)，去除掉鰓不要，把螃蟹對(duì)半切開(kāi)，再對(duì)半切開(kāi)，一個(gè)螃蟹切成4塊即可。蟹鉗用刀背輕輕

剁開(kāi)成裂口。蟹殼洗凈備用。

3）鍋中倒入清水大火燒開(kāi)，放入螃蟹和蝦分別焯燙半分鐘撈出。

4）另取一個(gè)干凈的鍋，倒入干貝和浸泡的水，倒入一鍋清水大火煮開(kāi)后，放入浸泡后的大米，煮開(kāi)后改成小

火，虛掩上蓋子，普通鍋煮40分鐘左右，這種鑄鐵鍋煮25分鐘左右。

5）把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中，再放入姜絲和蝦蟹攪勻后，繼續(xù)用大火煮5分鐘即可。

超級(jí)啰嗦：

**這是一款在潮汕地區(qū)很家常的粥，但我根據(jù)自家的條件，做了一些烹飪上的調(diào)整。如果你喜歡蒜香的味道的話，可以把大蒜切碎后過(guò)油炸盛金黃色撈出冷卻，粥煮好后撒在上面，味道會(huì)更濃郁。

**潮汕咸菜，在北京不是很常見(jiàn)，但是在大型的菜市場(chǎng)的調(diào)料專(zhuān)區(qū)可以找到，目前的價(jià)格約1塊5一袋，新源里菜市場(chǎng)和東郊市場(chǎng)都有。如果你要的多，淘寶買(mǎi)會(huì)更方便也更便宜。

**因?yàn)槌鄙窍滩擞邢潭?，因此就不要再往粥里放鹽了，如果你覺(jué)得口味不夠，可以在自己的碗中適量的再添加一些鹽調(diào)味。

**除了蝦蟹之外，干貝在這道粥中的作用非常大，千萬(wàn)不可以省略哦。

**法國(guó) Le Creuset（中文名：酷彩）的桃心型鑄鐵鍋，是我在擁有了 22cm經(jīng)典圓形鍋之后的另一個(gè)收藏品，平時(shí)除了做菜，煮湯，炒飯之外，也可以用來(lái)做有造型感的甜點(diǎn)。尤其在過(guò)情人節(jié)啊，結(jié)婚紀(jì)念日啊什么的時(shí)候，用這個(gè)鍋煮飯，會(huì)很有氣氛哈。

**鑄鐵材質(zhì)的鍋用來(lái)烹飪比較節(jié)省時(shí)間和能源，這點(diǎn)在燉肉和煮粥方面極為明顯。