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秋日菜肴之清蒸螃蟹 ==輕松備料== ==制作參謀== ==懶人點評== ==典故鏈接== 被燙死的夾人蟲渾身通紅，發(fā)出一股誘人的鮮美香味。巴解好奇地把甲殼掰開來，一聞香味更是濃郁誘人，便大著膽子咬一口，誰知味道鮮美異常，比什么東西都好吃，并且吃完后沒有任何的不良反應(yīng)，于是害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，用其姓名的“解”字下面加個蟲字，稱夾人蟲為“蟹”。美味的清蒸蟹由此而來，后經(jīng)世人不斷加工，愈發(fā)美味。
吃蟹六大忌
★忌吃死蟹
死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺，造成食者嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳加速等。 ★忌吃生蟹
生蟹的體表、鰓及胃腸道中寄生著各類細(xì)菌和污泥，吃后極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血等。 ★忌食過多
螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇含量較高，一般人每次食1至2只為宜，脾胃虛寒或患有風(fēng)寒感冒的人少吃為好，痛經(jīng)和懷孕的女性最好不要吃。 ★忌吃四部位
蟹胃、蟹腸、蟹心和蟹腮這四個部位既臟又無食用價值，如果亂嚼一通，容易引發(fā)食物中毒。 ★忌存放過久
蟹最好現(xiàn)煮現(xiàn)吃，避免隔夜，剩蟹要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。 ★忌同吃之物 避免蟹和柿子、濃茶等含有大量鞣酸的食物一同進(jìn)食，以免引起腹痛、腹瀉或嘔吐，最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。 |
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