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【蠔油韭菜炒銀牙】
原料：韭菜200克 胡蘿卜1/3根 綠豆芽200克 香蔥1根
調料：蠔油1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml） 糖1/3茶匙（2克）
做法：
1）韭菜摘去頭部，洗凈后瀝干水份，切成
2）把鍋中的清水燒開后，放入綠豆芽焯燙1分鐘后撈出，充分瀝干水份。
3）炒鍋燒熱，倒入少許油大火加熱，待油5成熱時，放入香蔥段，改成中小火煸香后，放入胡蘿卜煸炒至變軟變色后，焯好的綠豆芽翻炒約15秒鐘，加入韭菜段后，馬上加入生抽，糖和蠔油炒勻，馬上關火出鍋。
 超級啰嗦：
1、這是一道快手素菜，炒制的時間一定不能長，尤其是放了韭菜和調料之后，翻炒幾下，韭菜約7成熟時就要關火盛出，菜的余溫可以是韭菜變熟，但如果炒到10分熟，再盛出來韭菜的顏色就不好看了，會發(fā)黑，韭菜炒的時間過長，除了顏色不好看，味道也會有點臭臭的。
2、如果有時間的話最好把綠豆芽的尾部掐掉，這樣會比較好看又好吃，但如果你沒有時間，把綠豆芽洗凈焯燙后直接炒也可以。
3、這道菜的原料和調料都很簡單，對于烹飪初學者來講，一點兒都不難，唯一要注意的就是掌握炒韭菜的時間，千萬不要長哦。
4、韭菜可以幫助我們清理腸胃，如果不巧你正在拉肚子，就先不要吃了哈。
5、把韭菜換成韭黃，同樣的做法，一樣好吃。
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來自： youyi50 > 《素菜豆類-美食天地》
