對于南方人來說，不會包餃子不算什么糗事。相反，不會包餛飩倒顯得有點說不過去。呵呵～自從學會包餃子后，再也不會去買市場里機制的餃子皮了。家常的餃子，想吃了隨時可以自己做，連口味都沒必要拘泥。

做法：

1、面粉250克，加入清水125ml，用手指攪拌成雪花狀，再揉合成光滑的面團，蓋上濕布醒半小時；

2、500克豬肉末加入2勺生抽、1勺料酒攪拌至完全吸收，隨后加入3克鹽、5克糖、1勺淀粉、2克生姜粉、2克胡椒粉，順時針攪拌至上勁，添加2勺清水至全部吸收；

3、青菜洗凈焯水，冷卻后切成菜末，擠干水分后與肉漿混合，加入2勺植物油拌勻（鎖住水分），放入冰箱冷藏一會兒；

4、將醒好的面團摘成劑子，搟成餃子皮，包入菜肉餡...此處省略NNN個字。^_^