做法：

1、把雞蛋放入清水中浸10分鐘，表面的臟污就很容易洗去；即使是剛從冰箱里取出來的蛋，也可以很快恢復(fù)到常溫；

2、準(zhǔn)備一鍋?zhàn)阋匝蜎]雞蛋的清水，燒開后加入2小勺鹽，然后將雞蛋集中在漏勺里輕輕放入鍋中，火候掌握在鍋內(nèi)水微沸的程度煮7分鐘，立刻放入冷水中沖洗降溫；

3、將冷卻后的雞蛋剝?nèi)サ皻?，放入糟鹵中浸6小時以上就可以吃了；如果需要切開，用一根線割一下即可。

用糟鹵浸出來的溏心蛋真是太好吃了！鮮鮮的味道在嘴里回味好久。

PS：做溏心蛋一要選新鮮的原料，不要用冰箱里儲存較久的蛋；煮好的蛋要快速、充分地降溫冷卻，才容易剝出完整光滑的蛋；浸入鹵汁前用牙簽在雞蛋表面輕輕扎幾下，這樣味道會更容易浸入。