 在這個(gè)世界上什么都有可能發(fā)生。也許一不小心，也許你真是跌了一跤，就會“biu~”的一聲回到了過去。我們確定一定以及肯定，人無論在過去還是未來都需要生活?？晌覀儫o法確定，你一定會穿越成小姐公主或王妃以及將軍王子皇上什么的。 此時(shí)，你想好怎么討生活了嗎？如果還在猶豫，請接受我的建議——做廚子！所謂“民以食為天”，可是，你能保證做一個(gè)關(guān)鍵時(shí)候不掉鏈子的好廚子嗎？如果不能，請向下看—— 客官，火鍋要不？ 火鍋這道“萬能菜”你隨時(shí)可以做——即使一不小心你回到了苦逼的一萬年前。 早在新石器時(shí)代（夠早的吧），我國勤勞智慧的古人已經(jīng)發(fā)明了最早的容器：用黏土燒制而成的鼎，有三足兩耳，并且把它當(dāng)做鍋或容器使用（到了商周之后，它又變換身份，由青銅鑄造，成為神秘又常見的禮器）。所以，你完全可以把以肉類為主的食物通通都丟到里面，然后在底部生火將食物煮熟，成為一鍋燴，不過，當(dāng)時(shí)不叫“火鍋”，而叫做“羹”。 如果你幸運(yùn)地回到了春秋戰(zhàn)國時(shí)期，你還可以在出售火鍋之外免費(fèi)提供飲料，比如茶，甚至還可以用剩余米飯經(jīng)自然發(fā)酵，釀成酒。不過，要小心食客會酒精中毒哦——那可是犯罪行為。 加辣，加什么辣？ 如果有人吃飯時(shí)請你加辣，呃，如果你穿越到了明代之前，千萬別罵人，“辣椒不是還沒引進(jìn)來嗎？我給你加什么辣??？” 嘿，這可不是一個(gè)廚師應(yīng)該犯的錯(cuò)誤?！袄薄弊衷缭诿鞔郧熬统霈F(xiàn)了，但“辣味”并不等于“辣椒的味道”。因此，古人不用辣椒照樣可以調(diào)出“辣味”。俗話說，“蔥辣口兒蒜辣心，韭菜辣斷脖子筋”，可見這三個(gè)家伙都是辣味的貢獻(xiàn)者，不過，在明代之前，它們是“打醬油的”，真正的主力軍還是咱們的老朋友：姜與芥末，還有花椒、扶留藤，以及現(xiàn)在很少作調(diào)料用的蕓香科食茱萸。當(dāng)然，更有早期的外來戶——漢代張騫通西域引入中原的胡椒。而芥末的歷史最悠久，據(jù)記載，從周代起，宮廷中就已經(jīng)開始食用它啦。 至于現(xiàn)代辣味的真正主力軍——辣椒，在明末，趁著觀賞作物的東風(fēng)來到中國。你如有幸穿越到這個(gè)時(shí)期，不妨為辣椒的發(fā)揚(yáng)光大出一把力。 餃子，你確定你賣的是餃子？ 現(xiàn)在，你就可以開始學(xué)習(xí)制作這道主食了，以便穿越后充當(dāng)你的拿手好菜。要知道，中國的黃河流域自古就是種植麥子的旱地農(nóng)業(yè)區(qū)。在2500年前，人們已經(jīng)知道把小麥磨成面粉，做成帶餡的面食，用青銅鍋蒸熟。 到了兩千年前，人們已經(jīng)開始普遍吃“餛飩”了——它很可能就是今天的“餃子”祖先。唐代餃子已經(jīng)和我們現(xiàn)在吃的餃子沒有區(qū)別。 不過，你一定記住，你不能叫賣“餃子”！因?yàn)樘拼臅r(shí)候，它其實(shí)是叫“餛飩”或者“牢丸”的。在宋代，它叫“角兒”；在元代，它叫“扁食”；直到清代，它才被命名為餃子。 要小吃嗎，冰糖葫蘆來一串？ 如果你不愿意做大廚，還可以賣賣小吃，比如冰糖葫蘆。哦，你還可以把這道小吃做成貴族食品，發(fā)一筆橫財(cái)。因?yàn)楸堑闹圃爝^程實(shí)在太復(fù)雜了——需要把甘蔗壓榨制成糖汁，凈化許多次，再將糖汁加熱，待到水分幾乎蒸發(fā)完后，提取紅糖。再把紅糖溶于水，吸附走糖水中有色物質(zhì)，過濾、加熱、濃縮，冷卻濾液，是白糖。最后，把白糖加熱至適當(dāng)溫度除去水分，才得到終極塊狀大晶體——冰糖，其中無色透明的是頂級貨，有色的，比如黃色的次之。 至于山楂，別擔(dān)心它的來源，據(jù)記載，我國種植它已經(jīng)有3000年的歷史了，不過更多的時(shí)候是藥用，可以消食積、散淤血，驅(qū)絳蟲，止痢疾，特別助消化（是不是給了你廣告的靈感呢）。 來杯冰激凌，行不？ 嗨，如果你以為穿越過去就享受不到現(xiàn)代美味冰激凌了，這可是個(gè)天大的誤會。相信我，你不但可以吃到，還可以做出成品出售呢。只不過它和現(xiàn)在冰激凌模樣并不相同，但它們都是冰制冷飲。 事實(shí)上，最早冰制冷飲就起源于中國奴隸時(shí)期。貴族們?yōu)榱讼睿屌`們在冬天把冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。 大約到了唐朝末期，人們在生產(chǎn)火藥時(shí)開采出大量硝石，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會吸收大量的熱，能使水降溫到結(jié)冰，從此，人們可以在夏天制冰了。 以后逐漸出現(xiàn)了做買賣的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣也多了起來，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，和現(xiàn)代的冰淇淋十分相似哦。 怎么，現(xiàn)在你有信心穿越過去做廚子啦？嗨，遠(yuǎn)著呢。比如你知道土豆、胡麻、西紅柿、西瓜……什么時(shí)候來到中國的嗎？要是搞不清，找不到原料，還亂寫菜單，再遇到霸道的食客，哇啦啦，你可就慘啦。 |
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