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營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：土豆燒排骨滋味十足，解饞又下飯，土豆軟爛，排骨肉香濃郁，如果怕油膩，可以在做菜的過程中可以加入少量的山楂、黑木耳、香菇、洋蔥之類的食物，這些都可以起到消脂解膩的作用，其中，黑木耳、香菇、洋蔥對(duì)保護(hù)心腦血管也很有好處；蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用，清炒藕片爽口又好吃；冬瓜清熱和去水腫的效果都很好，這道清淡的冬瓜湯非常鮮美，也可加入一些蝦皮，補(bǔ)鈣的作用也很高；空心菜含有較高的胡蘿卜素和鈣，加點(diǎn)肉末一塊炒，是一道又清淡又美味的寶寶餐。 土豆燒排骨的做法如下： 功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒 補(bǔ)氣養(yǎng)血 原料：排骨；小土豆；
1、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。
3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫；轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透；添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁即可。
我的做法是：如果買來(lái)的排骨血污和切面雜質(zhì)多，就焯一下；干凈的排骨，不焯也行，只需提前用水浸泡，去除部分血污，然后等排骨煮開的時(shí)候，再把水平面的浮沫撇干凈。 這次的排骨基本上是肋排，很干凈，所以我沒提前焯水。正好手邊有淘米水，于是我利用淘米水把排骨浸泡了20分鐘。我發(fā)現(xiàn)淘米水浸泡排骨，比自來(lái)水更容易去除血污和雜質(zhì)，還能有效去油去腥，是個(gè)不錯(cuò)的好方法，你可以試驗(yàn)下。
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