在制作毛筆過程中，必須用到兩把刀，一把“毫刀”，一把修筆刀。

“毫刀”所起的作用是，筆工將選好的各種獸毛經(jīng)過多道工序后，做成各種“材子”也稱“毫片”毛，然后再由具有相當高技術(shù)的制筆師，用“毫刀”把各種“材子”壓切成長短不一的襯墊副毫、心毛、披毛。毛筆質(zhì)量的高低取決于筆師使刀的技術(shù)高低。

“毫刀”即能體現(xiàn)筆工技術(shù)的高低，又能體現(xiàn)筆工“道德”良心的好壞。比如：精選好的某種質(zhì)量最佳的獸毛一斤，經(jīng)筆工多道工序做成“材子”毫片，如果技術(shù)高有道德筆工來用毫刀壓切“材子”就會認真對待這道工序，該做多少，按照筆頭的規(guī)格，在刀上控制好，可做50支或60支筆頭為高質(zhì)量標準的毛筆，假如道德良心不佳，用同一斤毛，切制成100支或150支甚至更多的筆頭，也是制假的一種行為，而買主也無法監(jiān)別質(zhì)量的優(yōu)劣。筆者認為“毫刀”即是“神刀”又是“鬼刀”。

在中國毛筆行業(yè)中，筆工能用“毫刀”切制成高質(zhì)量毛筆的并不多，就是一個規(guī)模大的毛筆廠，只有一至兩個筆師握“毫刀”負責毛筆質(zhì)量，統(tǒng)稱為管理作坊的“管作”老板。制筆是微利行業(yè)，目前受到市場經(jīng)濟的影響，很少有人愿意參加毛筆行業(yè)。還有中國遺留的一種保守思想仍是陳舊，有高技術(shù)的制筆師，他的技術(shù)是不輕易傳給徒弟的，所以高級“管作”已屬鳳毛麟角。

制作毛筆的另一把刀，是修筆刀，也叫整筆刀或修捋刀，盤尖刀，體型很小，刀質(zhì)是白鋼制成的，型制尖形。它的作用是：經(jīng)選毛處理，多道工序，制作成筆心、副毫、筆柱、披毛，捆扎成筆頭。然后將筆頭栽入筆桿的筆膛內(nèi)，用膠粘結(jié)實，再由修筆工握著這把小刀，進行復(fù)查筆頭，仔細認真盤鋒，把筆頭所有毫毛翻起過目清查，禿毫，鋒穎彎曲和毛桿彎曲的毫毛等，都要清理得一干二凈。這位筆工稱為修筆工、整筆工、擇筆工。修筆同樣要求技術(shù)高，執(zhí)刀穩(wěn)定，眼光犀利，判斷毫毛精確無誤，才能把筆修理好，反之筆的質(zhì)量越修越差。在筆業(yè)中有一句話，扎筆頭的筆工是粗工，握刀工才為師傅，的確不假。毛筆質(zhì)量的好壞決定于兩把刀工的技術(shù)高低。