釣魚人都喜歡做魚，吃魚。魚釣多了，有時不知道怎么吃好，我給大家說說我們微山湖當(dāng)?shù)厥窃趺醋鲷~湯的，也讓大家在魚獲多多的時候，找到吃魚的樂趣。在我們當(dāng)?shù)?，魚的吃法很多很多，包括好多外地的飯店都是請我們微山湖當(dāng)?shù)氐膹N師去大酒店做魚，好多飯店的牌子大多也是掛著【微山湖魚館】的字樣。 做魚很講究魚的 ‘鮮’，首要條件就是活魚，活魚的肉質(zhì)很有彈性，頓出來的魚才入口軟嫩，再一個條件就是魚打完鱗片，用水一沖即可，破肚以后把內(nèi)臟取出就不要用水去沖洗了，除非你把魚膽劃破了，否則千萬別再洗，有些人可能是為了干凈反復(fù)去沖洗，這樣的話，魚的鮮味就去了一半了，其中原因就是為了保留魚血，假如你把魚的血水洗掉了，鮮味也就沒有多少了，大家可以在做魚的時候試試，這也是當(dāng)?shù)貪O民吃魚的訣竅吧。

　　 說了這么多，主要是給釣友們講的怎樣保留魚的‘鮮’，下面轉(zhuǎn)入正題，魚湯做法，當(dāng)?shù)厝顺贼~，講究的是‘湖水頓湖魚’，什么意思哪？看字面大家也明白，就是說用湖里的湖水去頓湖里的魚，這是以前漁民吃魚時，自己總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，聽說是味道特好，不過隨著現(xiàn)在微山經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人口增多，工業(yè)污染和生活垃圾對水質(zhì)有一定的污染，當(dāng)?shù)貪O民都不用湖水頓魚了，魚湯的做法我用圖片給大家說說我們當(dāng)?shù)氐淖龇ā?/P>

　　　
一、首先要選擇自己釣的野生大鯽魚，哈哈自己釣的最好吃 

　二、打完鱗片，在魚的身上劃幾刀，去掉花腮，鯽魚是底層魚，花腮里面有可能有泥巴，洗魚的方法我上面已經(jīng)說了，蔥花，姜絲，蒜瓣，起到去腥，加香的作用。 

　
三、香菜，菠菜，少許

 
四、干面加少許水，水一定不要加多了，大概在5比1的樣子，然后用筷子速度打開，就是下面的小面碎了

　　五、大火，入油煸蔥花姜絲蒜瓣，出來香味加魚，油煎兩面至顏色淺黃，加水燒開

六、打入雞蛋提鮮

七、加入剛才已經(jīng)打好的碎面‘魚’，菠菜，香菜，然后調(diào)味，胡椒，料酒，醋，鹽，味精，你自己看著放吧!上碗湯，補(bǔ)補(bǔ)釣友們的身子，是不是很爽膩？哈哈