這一眨眼的工夫十幾天就過去了，這個(gè)節(jié)過完，把我變的那叫一個(gè)懶，懶得做飯，懶得更新。估計(jì)是過節(jié)時(shí)吃傷了。反正是啥都不想吃，也就更不想做了。說是懶得做，也不能不吃呀，還有另外兩張嘴等著喂呢。為了緩解節(jié)日里給腸胃帶來的痛苦，過節(jié)后俺家不是白菜就是蘿卜。今天上的這道白菜豆腐可是俺從小吃到現(xiàn)在都不膩的喲，做法上也是沿用了以前做菜先放鹽的手法，只不過是放的量少了。以前做菜先放鹽是為了去除花生油里的黃曲霉素?，F(xiàn)在的油你不用擔(dān)心這個(gè)了哈?，F(xiàn)在的鹽是加了碘的，鹽的用法跟以前的也不一樣了?？墒前匙鲞@道白菜就是感覺先放鹽和后放鹽味道不一樣，道理俺也整不明白。也許是小時(shí)侯的味道太深刻了吧。所以。俺就用了分兩次加鹽的方法，還有，就是俺做這道菜比以前有所改進(jìn)的是，把豆腐放上調(diào)料提前煮入味，這可是這道菜好吃的關(guān)鍵步驟喲，這樣一來，就不用擔(dān)心因?yàn)橐苟垢胛叮撞酥蟮臅r(shí)間過長，影響口感的問題，也不怕豆腐入味時(shí)間短沒法兒祛除豆腥味了?？傊?，俺家三口都非常喜歡吃這道菜。

上菜嘍 ~~~

食材：北豆腐1盒  白菜半棵（葉子的部分）。

調(diào)料：大料6個(gè)，蔥姜適量（比平時(shí)炒菜多一些） 花椒10粒  鹽適量。

做法：

1、豆腐洗凈，切成3厘米見方，5毫米厚的的片兒，放入加了花椒大料蔥姜和鹽的開水中煮10分鐘。

2、白菜頭分成一片片的葉子用鹽水泡一會(huì)兒，洗凈。

3、將洗凈的白菜用手撕成適當(dāng)?shù)拇髩K兒。

4、熱鍋涼油，先放入大料煸香后再放入蔥姜煸香。

5、煸香蔥姜后放入1克鹽翻炒幾下。

6、放入白菜翻炒，白菜炒出水后，放入豆腐（不用翻炒）繼續(xù)燉。

7、燉到白菜的軟爛程度你能接受為止關(guān)火。加入適量鹽和雞汁拌勻即可盛盤兒。

好好心得：

1、做這道菜的關(guān)鍵是要把豆腐提前煮入味。這樣即可以去豆腥味，也可以豆腐成型。

2、一定要把大料煸香后在放蔥姜，這樣炒出的菜更香。

3、提前放1克鹽炒出的菜更香。如果擔(dān)心放菜前放鹽會(huì)破壞鹽里的碘的成分，可以用普通鹽做這道菜。

4、菜要用手撕，不用刀切。