金六福酒：五糧液酒廠系列品牌， “金”代表權(quán)力富貴和地位；“六”為六六大順；“福”為福氣多多。五星級(jí)金六福設(shè)計(jì)新穎，其開盒時(shí)“開門見福”，取酒時(shí)“揭福”，酒瓶如古錢袋，寓意吉祥，處處讓人心情開朗。六福酒融匯了中國傳統(tǒng)的民族特色和精湛的釀造工藝。與五糧液酒同工藝、同原料，具有香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉爽靜、酒體豐滿諧調(diào)的獨(dú)特風(fēng)格。

　 金六福酒業(yè)銷售有限公司誕生于1996年。自成立以來，憑借先進(jìn)的營銷模式，與中國白酒行業(yè)龍頭五糧液集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，現(xiàn)已發(fā)展成為國內(nèi)最好的白酒專業(yè)銷售企業(yè)?！〗?jīng)過十年的潛心打造，金六福酒業(yè)現(xiàn)擁有一支100余名高級(jí)管理人才，2000多名銷售精英，5000多名促銷人員組成的素質(zhì)過硬的專業(yè)銷售團(tuán)隊(duì)。 　　在銷售網(wǎng)絡(luò)上，金六福酒業(yè)下轄19個(gè)銷售大區(qū)，2000余家一級(jí)代理商，10000多家重點(diǎn)二批經(jīng)銷商，直接輻射的大中型賣場近5000個(gè)，酒店8000余家，零售網(wǎng)點(diǎn)15萬個(gè)，網(wǎng)絡(luò)覆蓋到除中國臺(tái)灣以外的31個(gè)省市自治區(qū)，擁有中國最好的白酒分銷覆蓋網(wǎng)絡(luò)。 　　金六福酒業(yè)目前年銷售規(guī)模過30個(gè)億，并繼續(xù)保持兩位數(shù)的強(qiáng)勁增長。其經(jīng)銷的金六福系列產(chǎn)品單品牌銷售量全國第一，銷售額位列全國白酒前三位，金六福品牌價(jià)值達(dá)40.81億。 　　“始于自信，終于堅(jiān)持”。短短十年，金六福酒業(yè)迅速走出了一條從代理品牌、創(chuàng)造品牌到擁有品牌的發(fā)展之路。

行業(yè)地位

　　“華樽杯”中國酒類品牌價(jià)值評(píng)測結(jié)果表明，華澤集團(tuán)（金六福酒）2011年的品牌價(jià)值為 　　96.25億元，在中國白酒企業(yè)中名列第9位。 　　注：“華樽杯”中國酒類品牌價(jià)值評(píng)議由中國酒類流通協(xié)會(huì)、中華品牌戰(zhàn)略研究院主辦。

基本資料

　　金六福酒 品名：金六福酒 香型：濃香型 　　原料：水、高粱、大米、糯米、小麥、玉米 　　凈含量：450ml 　　酒精度：45%(vol)

起源概述

　　金六福企業(yè)誕生于1996年，堅(jiān)持以“誠信為本，永續(xù)經(jīng)營”的理念，憑借先進(jìn)的營銷模式，與中國白酒行 業(yè)龍頭五糧液集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，迅速走出一條從代理品牌、創(chuàng)造品牌，到擁有名牌的發(fā)展之路。并發(fā)展成為擁有18個(gè)大區(qū)、4個(gè)生產(chǎn)企業(yè)，近2000名營銷人員、5000多人促銷隊(duì)伍的酒水營銷專業(yè)企業(yè)。 　　1998年，第一瓶金六福酒從五糧液生產(chǎn)車間下線。八年來，金六福酒始終堅(jiān)持”福文化”的定位，并以其上乘的酒質(zhì)，新穎的包裝，深受消費(fèi)者的青睞。 　　金六福酒以“福”的吉慶形象定位，積極參與社會(huì)各項(xiàng)盛事，被譽(yù)為“中國人的福酒”：曾獲28屆奧運(yùn)會(huì)中國體育代表團(tuán)唯一慶功白酒，國足出線唯一慶功白酒等殊榮；自2004年以來，金六福借助一系列主題傳播——“中秋團(tuán)圓·金六福酒”、“春節(jié)回家·金六福酒”、“我有喜事·金六福酒”，更使金六福酒逐步成為中國人節(jié)慶消費(fèi)中必不可少的新民俗。 金六福酒以其上乘的酒質(zhì)，新穎的包裝和深厚的文化底蘊(yùn)，深受消費(fèi)者的青睞，暢銷海內(nèi)外，被譽(yù)為“中 國人的福酒”。自1999年至今銷量連續(xù)六年在五糧液系列白酒品牌中名列第一。經(jīng)國家權(quán)威資產(chǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)評(píng)估，2004年“金六福”品牌價(jià)值已達(dá)31.39億元。雖然已成長為這個(gè)激烈競爭行業(yè)的佼佼者，但是著眼于未來的金六福企業(yè)從未滿足于既有的成績，公司又新涉足了葡萄酒、保健酒等領(lǐng)域，構(gòu)建了集金六福酒、五糧液年份酒、開口笑、邵陽、臨水等系列白酒和無比古方系列保健酒于一體的發(fā)展平臺(tái)。今后金六福企業(yè)將繼續(xù)在中國酒業(yè)的“大海”中乘風(fēng)破浪，勇往直前。

產(chǎn)品分類

　　金六福系列酒主銷產(chǎn)品有星級(jí)系列、福星高照系列、福星系列、貴賓特貢系列、經(jīng)典系列和禮盒系列等， 目前共有338個(gè)品項(xiàng)。 　　金六福系列酒的銷量連續(xù)9年保持兩位數(shù)增長，自1999年至今已經(jīng)連續(xù)七年五糧液系列品牌銷量第一，榮獲中國馳名商標(biāo)，品牌價(jià)值達(dá)40.81億，單品牌銷售位列全國白酒市場前三位。 　　部分產(chǎn)品展示： 　　

金六福酒經(jīng)典08	金六福酒豪華四星
金六福酒經(jīng)典三星	金六福酒貴賓特供

品質(zhì)特點(diǎn)

　　金六福酒以其上乘的酒質(zhì)，新穎的包裝和深厚的文化底蘊(yùn)，深受消費(fèi)者的青睞，暢銷海內(nèi)外，被譽(yù)為“中國人的福酒”。 　　金六福酒質(zhì)（香、醇、濃、甜、綿、凈）與人們向往的六福（壽、富、康、德、和、孝）有機(jī)地融合在一起，其各味皆調(diào)，六福皆至，表現(xiàn)出完美人生的核心標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)為新世紀(jì)人們慶功、助興的上佳選擇。

釀制方法

　　（1）原料配比 　　釀制五糧液的原料配比為： 　　

品名	高粱	大米	糯米	小麥	玉米
配方	36%	22%	18%	16%	8%

（2）粉碎 　　五種糧食按比例準(zhǔn)確配料后經(jīng)充分粉碎拌勻（均勻度）90%），將五種糧食粉碎。粉碎的技術(shù)要求是：高 粱、大米、糯米、小麥的粉碎度為4、6、8瓣，無整?；烊?。玉米的粉碎顆粒相當(dāng)于前四種，五大于1/4厘的混入。五種混合糧粉能同通過20目篩的細(xì)粉不超過20%。 　　金六福酒釀造車間 　　（3）蒸糠 糠殼是釀酒中采用的優(yōu)良填充劑，也是調(diào)整酸度、水分和淀粉含量的最佳材料，但康克中含有果膠質(zhì)（0.4%）和多縮戊糖（16.9%）等，在發(fā)酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質(zhì)。蒸糠可去除糠殼中異雜味及生糠味。所以，在釀酒工藝上規(guī)定蒸糠的時(shí)間不得低于30分鐘，并且提前蒸糠，拌料時(shí)必須使用熟（冷）糠。 　?。?）開窖 　　發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發(fā)酵期為70天；回沙（丟糟）窖的發(fā)酵期為15天。 　　取糟時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分開面糟和母糟，將起出的面糟運(yùn)至堆糟場，堆成圓堆，盡量拍光、拍緊，并撒上一層熟（冷）糠，窖池上搭蓋塑料膜，減少酒份揮發(fā)損失。 　　當(dāng)起糟至有黃水時(shí)，停止起糟，并打黃水坑進(jìn)行滴窖。滴窖時(shí)間24小時(shí)，前12小時(shí)每2小時(shí)以內(nèi)舀一次黃水，做到滴窖勤舀。黃水可入鍋底串蒸。滴窖完畢后，繼續(xù)起糟，整口窖池起完糟后，及時(shí)清掃窖池。打黃水坑、舀黃水及起底糟前，應(yīng)將窖內(nèi)二氧化碳排出。 　　（5）配料、拌和、潤糧 　　配料前，必須根據(jù)母糟、黃水鑒定情況準(zhǔn)確配料。如上層母糟干要打入潤糧水；金黃色母糟是由于糠大水大造成的，就要減糠減水；母糟殘存淀粉過高就要減少投糧；母糟殘?zhí)歉呔鸵⒁獯蛄克僮鞯鹊取? 　　上甑前1小時(shí)將糧粉倒入母糟（第一甑30分鐘前）進(jìn)行拌和潤料；拌勻后堆成堆并立即拍光拍緊，撒上一層熟（冷）糠，減少揮發(fā)損失。工藝上成為合理潤料，時(shí)間60-75分鐘。上甑前5-10分鐘將熟（冷）糠（按糧粉比的23-27%）計(jì)量倒于糧糟堆上進(jìn)行拌和（同糧粉拌合）。 　　操作要點(diǎn)：三準(zhǔn)確、兩均勻 　　配糧要準(zhǔn)確：根據(jù)冷熱季投糧標(biāo)準(zhǔn)和母糟含殘淀粉量配糧，冷季：20—22%，熱季18—22%。 　　配糟要準(zhǔn)確：根據(jù)甑的大小、起母糟量每甑應(yīng)基本一致，出入控制在3%以內(nèi)。 　　配糠要準(zhǔn)確：按工藝標(biāo)準(zhǔn)：糧糠比為23-27%，假如熟（冷）糠，使糧糟疏松不糙。 　　拌糧要均勻：拌和糧粉時(shí)，必須做到無“灰包、疙瘩、白桿”出現(xiàn)，充分拌和均勻。 拌糠要均勻：（同拌糧標(biāo)準(zhǔn)）不能使用生糠、熱糠拌料。紅糟、面糟用糠量視糟醅情況確定，盡量少用。糧粉與糠不能同時(shí)倒入。拌和時(shí)要快翻快拌，次數(shù)不可過多，時(shí)間不可過長。 　　（6）上甑 　　金六福酒上甑 　　上甑前先檢查底鍋水是否清潔及底鍋水量是否符合要求；檢查活動(dòng)甑是否安穩(wěn)安平。若需要回蒸黃水、酒尾，則先將黃水、酒尾倒入鍋底中。隨即撒薄薄一層糠殼于甑底，再上3-5厘米厚的糟醅，才開啟加熱蒸汽，壓力為0.03-0.05兆帕。繼續(xù)探汽上甑，即將滿甑時(shí)關(guān)小氣閥，滿甑后用木刮將甑內(nèi)糟醅刮成中底邊高（中間略低于4-5厘米），刮后穿氣蓋盤（上甑至穿氣蓋盤時(shí)間大于35分鐘），接上過汽彎管，注滿甑沿和彎管兩接頭處管口的密封水。 上甑操作要點(diǎn)： 　　上甑要平，穿汽要?jiǎng)?，探汽上甑，不?zhǔn)跑汽，輕撒勻鋪，切忌重倒，甑內(nèi)穿汽一致，嚴(yán)禁起堆塌汽。上甑未滿或剩余糟醅不得少于或超過15千克。 　?。?）蒸餾摘酒 　　蒸餾時(shí)要掌握緩火（汽）流酒，大火（汽）蒸糧的原則。餾酒是，入甑的蒸汽壓力小于或等于0.03兆帕；蒸糧時(shí)，入甑蒸汽壓力控制在0.03-0.05兆帕；蓋盤至出甑時(shí)間要求大于或等于45分鐘，使糧粉達(dá)到內(nèi)無生心，熟而不粘的標(biāo)準(zhǔn)。 　　摘酒時(shí)，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊摘（流酒速度：2-2.5kg/分鐘，流酒溫：20-30℃）。先摘取酒頭0.5千克；然后根據(jù)酒質(zhì)情況量質(zhì)摘酒，凡符合調(diào)味酒的摘為調(diào)味酒，符合優(yōu)級(jí)酒的摘為優(yōu)級(jí)酒，依此類推，將酒按級(jí)入庫。 　?。?）出甑、攤晾 　　出甑前先關(guān)汽閥，取下彎管，揭開甑蓋，將糟醅運(yùn)至晾糟床附近。隨即進(jìn)行一下操作： a、收堆：將出甑的糟醅收堆。 　　b、打量水：量水的溫度必須在80℃以上；量水用量（水糧比）75-90%；量水必須潑灑均勻，嚴(yán)禁打“竹筒水”。打量水完畢后經(jīng)堆悶的糟醅用鐵锨均勻地鋪到晾床上，開啟風(fēng)扇，勤翻勤劃2-3次，打散疙瘩，測溫后攤晾結(jié)束。 　　c、撒曲、拌和：大曲用量（曲糧比）20%。散曲時(shí)要做到低撒勻鋪，減少飛揚(yáng)的損失；將大曲粉均勻翻劃入糟醅中。 　　d、收攤場：將曲拌勻后的糟醅運(yùn)入窖池，將晾糟床及周圍的糟醅清掃干凈。 　　（9）入窖 　　金六福酒陳藏陶壇 　　糟醅入窖前先將窖池清掃干凈，撒上1-1.5千克的曲粉。糟醅入窖后要踩窖，然后找五個(gè)測溫點(diǎn)（四角和中間），插上溫度計(jì)，檢查后做好記錄。入窖溫度標(biāo)準(zhǔn)是：地溫在20℃以下時(shí)，為16-20℃；地溫為20 ℃以上時(shí)，與地溫持平。窖池按規(guī)定裝滿糧糟后必須踩緊拍光，放上竹篾，再做一甑紅糟覆蓋在糧糟上并踩緊拍光，將糧糟封蓋好。 （10）封窖管理 　　入窖后的糟要在密封隔氣隔熱條件下進(jìn)行發(fā)酵，按要求應(yīng)做好以下操作： 　　a、封窖 　　封窖泥的質(zhì)量：老窖泥應(yīng)加新黃泥，做到干稀適度，粘性好，密度良好。 　　用鐵锨將封窖泥鏟在窖池糟醅上壓實(shí)拍光，厚度在12-15厘米，厚薄要均勻。 　　b、窖池管理 　　封窖后15天左右必須每天清窖，15天后1-2天清窖一次，保持窖帽表面清潔，無雜物、避 　　免裂口。窖帽上出現(xiàn)裂口必須及時(shí)清理、避免透氣、跑香、爛糟。 　?。?1）窖內(nèi)酒醅溫度、含酒量變化 　　a、窖內(nèi)品溫最高點(diǎn)：熱季需5-8天，每天以0.5-4℃的速度升至36-40℃達(dá)到最高點(diǎn)；冷季需要7-9天，每天以0.5-3℃的速度上升至32-36℃達(dá)到最高點(diǎn)。實(shí)際生產(chǎn)中每當(dāng)發(fā)酵1%的淀粉升溫為1.3-1.5℃。 　　b、升溫幅度：熱季8-12℃（多數(shù)為10℃）；冷季為10-16℃（多數(shù)為13-14℃）。 　　c、窖內(nèi)最高溫度穩(wěn)定期：一般為四天左右。 　　d、窖內(nèi)降溫情況：穩(wěn)定期后，每天以0.25-1℃之間緩慢下降。下降期間隨時(shí)又出現(xiàn)穩(wěn)定期，但長短不一，根據(jù)情況一般為2-8天。發(fā)酵期到30-40天，已經(jīng)降至最低溫；冷季22-25℃，熱季27-30℃，就不會(huì)再降了，一直穩(wěn)定到70天開窖。發(fā)酵規(guī)律可以用“前緩、中挺、后緩落”概括。 　　e、酒精含量：酒精含量在窖池中隨升溫上升，一般在穩(wěn)定期后，酒精含量達(dá)到最高點(diǎn)，隨著發(fā)酵期延長，窖內(nèi)酸、酯等物質(zhì)的增加，酒精略有下降。

 

金六福福文化中的六福