 豆瓣是這個樣子的，洗干凈后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在農(nóng)貿(mào)市場買到
 打碎的干辣椒粉
 一定要選用這種紅花椒，青花椒會發(fā)苦
 打好的紅辣椒醬，一定要選用美人椒
 調(diào)入打碎的姜末，攪拌均勻
 調(diào)入打好的干辣椒粉，攪拌均勻
調(diào)入泡好的豆瓣，連酒一起倒入辣椒里，攪拌均勻
調(diào)入鹽巴
調(diào)入花椒攪拌均勻
調(diào)入適量油，分量根據(jù)辣椒的干濕程度來添加
鮮嫩嫩的郫縣豆瓣誕生啦
裝入密封的容器里，用菜油封壇
蓋上蓋子，放入陰涼處發(fā)酵一個月即可
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