 昨天終于把評(píng)職稱的材料交上去了。之前米芽為了評(píng)職稱的事情糾結(jié)了一陣子，其實(shí)不是米芽爭(zhēng)強(qiáng)好勝，只是評(píng)職稱是從事教師這份職業(yè)最起碼應(yīng)得到的一種認(rèn)可。之前糾結(jié)的主要是現(xiàn)在對(duì)老師職稱的評(píng)定越來(lái)越嚴(yán)格，而這種嚴(yán)格是沒(méi)有道理的，國(guó)家一再?gòu)?qiáng)調(diào)要加大教育投入，就不明白為什么要在老師評(píng)職稱方面卡的這么死？上面的意思是：一個(gè)學(xué)校高級(jí)、中級(jí)和初級(jí)老師要有一定比例，大部分老師要是都是高級(jí)老師是不行的。這是什么話？人家有這資歷和實(shí)力，為什么要加那么多無(wú)意義的條件來(lái)限制呢？難道只是為了保持“合適的比例”嗎？
還有就是評(píng)審的材料也限得很死。從這方面看就知道中國(guó)人為什么沒(méi)創(chuàng)意了，老師的錄取、評(píng)聘都是死死的，活生生把個(gè)人整得七葷八素，還指望這種制度下的老師能有什么創(chuàng)意去教育有創(chuàng)意的孩子？
這一路走來(lái)，首先發(fā)表論文就很險(xiǎn)。評(píng)職稱要求論文是今年7月30日之前的，我的論文正好就在今年的七月下旬發(fā)表，算是打了擦邊球！之前有同事邀請(qǐng)我參與新教材練習(xí)冊(cè)的編寫(xiě)，辛苦寫(xiě)了幾個(gè)月，結(jié)果評(píng)職稱沒(méi)用！算是白干了一場(chǎng)，所幸還有微薄的稿費(fèi)，不然真是得不償失！然后就是今年評(píng)職稱又添加了考試，但是考試內(nèi)容是什么、怎么考卻遲遲未下達(dá)通知，估計(jì)上面的人也沒(méi)準(zhǔn)備好，結(jié)果就定了考本專業(yè)的東西，跟中、高考有關(guān)的。只要是本專業(yè)的，不是什么教育學(xué)、心理學(xué)，我就不怕了！然后就是考試網(wǎng)上報(bào)名，之前老公職稱考試，網(wǎng)上報(bào)名繳費(fèi)都是我替他搞定，沒(méi)想到這次輪到我自己了，卻節(jié)外生枝。我填寫(xiě)完了資料、也上傳了照片，卻不能繳費(fèi)。后來(lái)才明白，是我填寫(xiě)個(gè)人資料時(shí)，時(shí)間格式不合要求，所以一直顯示“等待完善資料”而沒(méi)有審核通過(guò)。沒(méi)有審核通過(guò)就不能繳費(fèi)！我在最后一天也就是昨天中午才發(fā)現(xiàn)這個(gè)小紕漏，趕緊改過(guò)來(lái)，當(dāng)時(shí)非常害怕審核要等很久，這樣繳費(fèi)就來(lái)不及了，因?yàn)閷徍撕屠U費(fèi)截止時(shí)間都是昨天下午四點(diǎn)。結(jié)果在臨近截止的半個(gè)小時(shí)，我跌跌撞撞地進(jìn)入系統(tǒng)，看見(jiàn)了繳費(fèi)頁(yè)面，趕緊地繳費(fèi)頁(yè)面，終于出現(xiàn)了等待打印準(zhǔn)考證的頁(yè)面……上帝啊、佛祖啊，昨天下午，我都不知道怎么過(guò)來(lái)的……
 繳費(fèi)成功后，立刻趕去把表格和材料交上去，總算，報(bào)名工作結(jié)束了！
不知為什么，我感到異常的輕松——這時(shí)，我才明白自己的心：凡是自己這邊能盡力的都盡力了，其他的就看運(yùn)氣了，所謂“謀事在人、成事在天”，無(wú)論結(jié)果如何，我已經(jīng)努力了！上面要卡我的話，我也不再糾結(jié)。從教十多年，對(duì)的起自己的良心就夠了。
【紅燒帶魚(yú)】（南昌傳統(tǒng)做法）
主料：帶魚(yú)450克，
配料：姜1大塊，蒜2瓣，蔥白4根，青紅尖椒各1個(gè)。
調(diào)料：甜糯米酒2大勺，老抽1大勺（喜歡顏色深的可以再加半大勺），醋1小勺，白糖1/2小勺，鹽2小勺，雞精1/2小勺，胡椒粉少許，花椒粉少許。
 1、帶魚(yú)洗凈，剪去背部的魚(yú)刺和魚(yú)鰭，切成約一寸長(zhǎng)的段，用1小勺鹽腌制30分鐘后瀝水備用。
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。
3、炒鍋內(nèi)放入3大勺油，大概45毫升，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺(jué)一下，如果感覺(jué)很熱微燙手，就可以了。
4、將帶魚(yú)一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調(diào)小。
 5、煎至帶魚(yú)塊邊緣出現(xiàn)焦黃色，即可翻面了。
6、翻面再煎2分鐘差不多就煎好了，當(dāng)然這還要根據(jù)各家爐子的火力來(lái)定。
7、煎好的帶魚(yú)出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，將魚(yú)塊再次入鍋。米芽做的時(shí)候還是遵循傳統(tǒng)，魚(yú)塊并沒(méi)有出鍋，而是直接用鍋鏟按住魚(yú)塊，將油倒出的。然后再倒糯米酒。但是這樣做對(duì)新手來(lái)說(shuō)有點(diǎn)困難，所以被我簡(jiǎn)化了。
8、魚(yú)塊回鍋后，立即倒入甜糯米酒，蓋上鍋蓋，燜幾秒鐘。
 9、將火調(diào)成中小火，打開(kāi)鍋蓋，再放醬油醋、白糖和水。
10、再放蔥白和姜蒜。
11、加1小勺鹽。
12、再加1/2小勺雞精。
 13、再放胡椒粉和花椒粉。
14、然后大火收汁。
15、湯汁濃稠即可。濃稠的程度可以根據(jù)個(gè)人喜好定，喜歡湯汁多點(diǎn)或少點(diǎn)都成，當(dāng)然少點(diǎn)就更香了！新手的話，得慢慢掌握收汁的技巧。
 煎帶魚(yú)容易粘鍋和散開(kāi)，主要原因還是油溫沒(méi)有掌控好。不僅是燒帶魚(yú)，燒鯽魚(yú)、草魚(yú)什么的，在煎的時(shí)候都要注意油溫一定要到八成熱以上，否則魚(yú)一下鍋就粘了！有的朋友喜歡在帶魚(yú)上拍生粉或面粉之類(lèi)的，這樣做可以使帶魚(yú)表面更加酥脆，非常不錯(cuò)，但是南昌的傳統(tǒng)做法是不拍粉的。
 為什么魚(yú)要回鍋再倒入甜糯米酒呢？我奶奶說(shuō)過(guò)，這樣倒入米酒后魚(yú)更香！現(xiàn)在很多的做法是把帶魚(yú)煎好出鍋，再炒香調(diào)配料，然后再把帶魚(yú)倒入與調(diào)配料混合，米芽覺(jué)得還是傳統(tǒng)的做法更入味哈！另外米芽還要提醒，如果是新手操作，可能會(huì)在煎魚(yú)是害怕油的飛濺，一般來(lái)說(shuō)魚(yú)鹽腌制過(guò)后，再用簍子裝，瀝去了表面的水分，是不會(huì)有太強(qiáng)烈的飛濺。我的很多同事都說(shuō)，煎魚(yú)的時(shí)候，一手拿鍋鏟，一手拿鍋蓋當(dāng)盾牌，雖然這樣子有點(diǎn)滑稽，但是的確蠻有保護(hù)作用的。如果意外被油燙傷，立即用流動(dòng)的水沖洗燙傷部位，廚房里，隨手能夠到地方，備上一瓶紅花油， 沖洗傷口后，立刻擦上紅花油，就不會(huì)起泡紅腫了。我的同事說(shuō)抹肥皂也很有用，我還沒(méi)試過(guò)，也有說(shuō)抹醬油的，我倒是試過(guò)，還是覺(jué)得抹紅花油最有效、最靠得住。
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