現(xiàn)在國家對什么是地溝油沒有明確的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，如果只是按照現(xiàn)有的食用油標(biāo)準(zhǔn)，甚至?xí)贸龅販嫌头蠘?biāo)準(zhǔn)的荒謬結(jié)果。據(jù)介紹，鑒別油的質(zhì)地，可從看、聞、聽、嘗、問五方面入手。

首先，純凈的植物油呈無色透明狀，如果生產(chǎn)過程中加入色素或雜質(zhì)，顏色和透明度就會改變。

其次，每種油都有獨特的氣味。正常的食用油只會散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是“地溝油”了。

再者，可以用筷子蘸一滴油，品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是“地溝油”。

此外，可將油點燃并聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，是由于水分超標(biāo)；燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲的，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品。

此外，還可以問商家的進(jìn)貨渠道，必要時索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢測報告。