大白菜在種植上具有好管理、投入少、產(chǎn)量高的特點，在食用上具有適口性好，食用面廣，飯店、餐廳、火鍋城用量大的特點。為此，搞好大白菜的周年種植，是農(nóng)民致富的一條好途徑。要實現(xiàn)大白菜的周年生產(chǎn)、周年創(chuàng)效，在種植上就要突出一個"巧"字，現(xiàn)將各期的主要栽培技術(shù)簡要介紹如下。

一、早春大白菜。

早春大白菜就要突出一個"早"字。早春播種，預(yù)計在5、6月收獲。

需選則生育期在60天左右，抗逆性強、商品性好的品種。留期耐寒性強、生長期短、抱心快，不抽薹。后期耐高濕，抗病力強，產(chǎn)量高。

其主要栽培要點是：

3月初采用小拱棚播種育苗或大蔬菜棚（室）內(nèi)空地育苗；4月上旬，苗齡30天左右時適時移栽。選擇前茬沒有種過的十字花科蔬菜的地塊，結(jié)合整地每畝施腐熟農(nóng)家肥4000公斤，起半高壟，覆蓋地膜。行距50厘米，株距40厘米，每畝3300株。田間管理以促為主，苗期每畝施尿素10公斤；結(jié)球前每畝施尿素15—20公斤。生長后期保持土壤濕潤。生長期間注意霜霉病、病毒病、軟腐病及菜青蟲、蚜蟲等病蟲害防治。一般6月中下旬即可采收。根據(jù)市場要求，在葉球包心七成時，就可陸續(xù)采收上市。每畝可產(chǎn)大白菜4000公斤左右，經(jīng)濟效益較高。

二、夏季大白菜。

夏季大白菜一般掌握在5月中、下旬至6月上、中旬播種，7月下旬收獲上市，上市期選擇在市場上葉菜類蔬菜較少的季節(jié)，倍受消費者歡迎，銷售價格較高。每畝可產(chǎn)3500公斤左右，效益較好。

需選擇生長期短、耐熱、抗病力強的品種。

其主要栽培要點是：

播種以最低氣溫穩(wěn)定在15℃以上為宜。選擇前茬沒有種過十字花科蔬菜的地塊，結(jié)合整地施入優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000公斤/畝，起半高壟。如土壤墑性差，要先澆水后播種。采用穴播或條播。夏季大白菜株型較小，種植密度可掌握在每畝4000—5000株，行株距為0.4米×0.3米或0.3米×0.4米；幼苗出土3天間苗，5—6片真葉時定苗。適時中耕、澆水；結(jié)合澆水定苗后畝施尿素10—15公斤，包心期畝施尿素15公斤。雨后防止田間積水。及時鋤劃散墑；防治病蟲害。

　　在植株包心七成時及時分批采收上市。

三、秋提前大白菜。

秋提前大白菜7月初播種立秋收獲。

需選擇具有苗期耐高溫、抗病性強、長期整齊、抱心快、株型美觀、品質(zhì)佳、高品性好等性能的高產(chǎn)高效的首選錯季菜品種。

其主要栽培要點是：

麥?zhǔn)蘸蠹皶r整地。力爭7月7日前播完，行株距0.6米×0.33米，密度3300株/畝；出苗后及時間苗、鋤劃、澆水；及時施好促苗肥和團棵肥，畝施尿素20公斤左右。加強病蟲害防治。

　　一般8月中、下旬即可上市，畝產(chǎn)可達(dá)4000—5000公斤。此時正值黃瓜、豆角脫茬，市場銷售看好，價格高，經(jīng)濟效益好。

四、秋季大白菜。

秋季大白菜即冬貯大白菜，一般立秋節(jié)播種，立冬節(jié)收獲，然后窖儲越冬供食用。

需選擇種生育期為80多天，且具備以下優(yōu)點是的品種：簡狀長勢，株型緊湊，可比一般品種提高20%的密度。畝產(chǎn)可達(dá)8000—9000公斤；抗霜霉病、病毒病、軟腐??；長期儲存不黃葉、不爛葉，并且好上垛，耐貯運；該菜外綠內(nèi)白，包心堅實，外面菜幫小而少，個頭大小均勻；因其外葉小而少，植株直立生長，省水省肥，與小麥間作栽培可減輕對小麥苗期的遮陰影響，并適宜小麥、玉米、蔬菜三茬套種；適口性好，該菜不僅葉部好吃，菜幫也較細(xì)嫩。

　　播種方法同二、三。種植密度每畝3000株。苗出土后3天進(jìn)行間苗，間苗拉開距離。4—5片葉時第二次間苗，間苗應(yīng)在下午進(jìn)行，以便去病、弱、雜苗。當(dāng)葉片長到8—9片時按株距要求定苗。定苗后應(yīng)及時中耕培土。如蓮座后期葉片生長過旺，可進(jìn)行蹲苗。在蓮座期、結(jié)球始期和中期各追一次肥，畝施尿素15公斤，蓮座期和結(jié)球期還可噴施1%的磷酸二氫鉀或大白菜專用葉肥。澆水要結(jié)合追肥進(jìn)行，結(jié)球前期土壤見干見濕，結(jié)球期要保持土壤濕潤，收獲前5—7天停止?jié)菜Ｊ斋@前7—10天進(jìn)行束葉，進(jìn)入立冬節(jié)時收獲。