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脆衣花生米 做法及步驟： 原料:：花生米、玉米淀粉、雞蛋清一個(gè)。鹽少許、孜然粉、辣椒粉。 特色:這個(gè)小零食，做法簡(jiǎn)單，香脆可口；喜歡吃甜的，可以撒些白糖；喜歡吃咸味的，可以撒孜然粉和辣椒粉。操作： 1、花生米加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后加剛剛能沾濕花生米的水，將花生米腌制一分鐘就可以。
2、將花生米中多余的水分倒出不要。
3、腌好的花生米中加一個(gè)雞蛋清，拌勻。
4、將淀粉放到一個(gè)大一點(diǎn)的平盤中，輕輕搖晃盤子，讓花生米粘勻淀粉。
5、將粘勻淀粉的花生米夾出來，備用。
6、鍋內(nèi)放花生油。
7、當(dāng)油溫三成熱的時(shí)候，就放花生米。
8、小火炸到能聞到花生米香味的時(shí)候關(guān)火，將鍋端離火源，用油的余溫焐上兩分鐘。
9、再將鍋放到火上，將花生米炸熟，撈出瀝油裝盤。
10、趁熱撒孜然粉和辣椒粉。
11、花生米放涼以后再吃，香脆可口。
貼士：這個(gè)脆衣花生米是我在電視上看來的，有幾點(diǎn)特別要注意：
1、花生米在裹淀粉的時(shí)候，一定要輕輕的搖晃盤子，讓花生粘勻淀粉，這樣裹上的淀粉既不會(huì)太厚，也不會(huì)太薄。 2、用花生油炸花生米，這樣炸好的花生才會(huì)更香。
3、花生一定要油比較涼的時(shí)候下鍋，小火，還要再?gòu)?fù)炸一次，這樣炸出來的花生米才會(huì)酥。
4、花生米再炸到快熟的時(shí)候，會(huì)爆裂開來，小心別被燙到！我炸的這個(gè)，火候還稍微的欠缺一點(diǎn)，因?yàn)槲遗抡ǖ奶亓藭?huì)破了相。自家吃，炸的比這個(gè)顏色再深一些的好。
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