營養(yǎng)特點：雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油等精制而成?？诟袧櫥?，細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，是早餐的最佳食品，不上火。

功效：補鈣鐵鋅硒　

 

原料：普通面粉80克；牛奶120克；雞蛋4個；香蔥2根；

 

營養(yǎng)早餐：蔥花雞蛋餅、低脂牛奶

步驟與做法：
1、1、用牛奶將面粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動的面糊。加入鹽、蔥末。
2、（取平底鍋，老式的做法是將鍋燒熱后，改小火，然后用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍）取一張廚房用紙，浸油，然后，用紙將鍋內(nèi)均勻地抹一遍。
3、取一勺面糊，取之前要將面糊上下再翻一翻，以便均勻，倒入鍋中，迅速按一個方向轉(zhuǎn)動鍋，使面糊均勻地覆蓋住鍋底。
4、待餅的邊緣略稍起翹，用手將餅翻個面，再略烘一下便可起鍋。

2、要點：
1、面糊要和成能流動的。
2、小火。
3、不能倒油，要用紙或豬皮將油均勻且小量地抹在鍋內(nèi)。
4、看到一面的邊緣略稍起翹時，是翻面的時機。