這樣做出來的肥腸吃起來一點也不油膩，也沒有那種難聞的味道。QQ的，很香。

原料：鹵豬大腸、尖椒、泡椒、蒜、干紅辣椒、姜片、白酒、鹽、生抽、料酒、、五香粉，泡椒水、高湯、香油。

1. 原料圖如圖所示。

2. 尖椒斜切段，大腸切段。

3. 泡紅辣椒切絲，蒜切片，姜切片。

4. 豬大腸焯水，水沸騰的時候撒點白酒。撈出來過冷水控干備用。

5. 鍋里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。

6. 放入大腸一起煸炒出油，大腸微微發(fā)黃的時候，倒掉多余的油。

7. 放半湯匙料酒，一湯匙泡椒水，一湯匙生抽，一湯匙高湯，一茶匙鹽，三分之一茶匙五香粉，炒勻后，中小火燜至湯汁微干。

8. 放入尖椒炒到斷生，或者你喜歡的軟度，辣椒也是超級好吃。我喜歡吃軟一點的。

9. 出鍋放點香油提味。不可缺少。

溫馨小貼士：
后話： 1，肥腸如果是鹵好的，就一定要焯水。但是要是自己做的，自己鹵，新鮮的就不要。今天我焯水了，因為是放在冰箱里兩天的。焯水一下比較好炒。也可以去味。 2，作料的比例，步驟中六中很詳細(xì)，茶匙就是調(diào)料盒里那種大拇指蓋大小的小勺子，湯匙就是有些人說的調(diào)羹，喝湯的小瓷勺子。 3，大腸要去味，煮生的時候，加點花椒和白酒。炒的時候，煸炒的久一點，里面的肥油出去后，倒掉。大腸干松不油膩。 4，因為大腸內(nèi)臟味重，所以用泡椒，剁椒一類的來炒，會掩蓋很多，并且能提香。洋蔥炒也是不錯的選擇。 5，這道菜使用的是菜市場雨潤或者金鑼等冷鮮肉柜買來的豬大腸。比較干凈。生的買回來家，自己加八角，桂皮，香葉，花椒，煮一下，用筷子很容易插透，就好了。等我下次再買拍給大家看。 我上周末買了一根腸，煮了沒拍，一根分成兩份，這一份是放在冰箱里煮好的。大家可以買鹵好的，但是比較貴，衛(wèi)生方面也不敢保證。鹵好的做之前一定要焯水。